Rollitos de Col con Bogavante

Siguiendo con las receteas pa' perder esos kilitos antes que llege el veranito, os dejo con una de estilo oriental que espero os va a gustar, incluso para los que no le hacen mucha gracia las coles (como a mí, pero depende como se preparen), rico y sabroso.

Ingredientes (6 rollitos):

• Tres lomos de Bogavante
• 6 hojas de col (la parte externa)
• Un cuarto de col (la parte interior)
• 3 Champiñones
• 1 Cebollita
• Sal
• Aceite
• Pimienta negra

Preparación:

• Sacamos los lomos de los Bogavantes (Las cáscaras y cabeza las apartamos para hacer un fumet)

• Cortamos en rodajitas los lomos

• Ponemos a hervir agua en una olla
• Cuando esté hirviendo escaldamos las hojas de col (que nos servirran para el enrollado) durante unos 5-10 minutos (reducimos el fuego para que no borbotee). Debemos observar que estén maleables, pero sin dejar que cuezan.

• Las sacamos y dejamos a escurrir. Dejamos la olla con el agua para que vuelva a hervir.
• Picamos el cuarto de col a juliana fina, desechando el centro.

• Picamos la cebolla igual

• Lavamos, le quitamos la piel y laminamos los champiñones.
• Escaldamos la col picada junto la cebolla y los champiñones durante unos 4-5 minutos.
• Sacamos y escurrimos.

• Ponemos en una tabla una hoja de col, le añadimos un poco de la col, cebolla y champiñón escalfados, le añadimos un poco de sal y un chorrito de aceite.

• Ponemos encima unas rodajitas de bogavante y añadimos un poco de pimienta negra sin pasarnos con la misma (sólo un toque).

• Enrollamos teniendo en cuenta que el interior quede conpletamente cerrado.

• Obramos de la misma forma hasta preparar todos los rollitos.
• Ponemos en una olla para cocer al vapor los rollitos y dejamos que se cocinen unos 15 mintos.

Sacamos, emplatamos y a comer!!!

También para los carnivoros podemos acompañarlo con un poco de rabo de buey, Je Je.

Un saludo a todos.

Artículo reeditado: originalmente publicado el 12 de abril de 2010.