Almogrote (Paté de queso de La Gomera)

Os mando esta que me la dio un jefe de cocina, ángel creo que se llamaba.

INGREDIENTES:

Queso muy curado,

Tomate,

Pimienta picona,

Ajo

y aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

Es este un invento culinario gomero, poco extendido por las demás islas, sabroso y picantillo.

Se coge un buen pedazo de queso muy, muy curado (a ser posible gomero), y se rompe en pedacitos más pequeños (recordad que la velocidad turbo es tb un martillo).

Estos pedacitos se pasan luego por la Thermomix.

El queso ya rallado se mezcla en la Thermomix con unos tomates pelados, un par de pimientas, varios dientes de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Se revuelve todo bien hasta que alcance la consistencia de un paté.

Este paté se unta después en lasquitas de pan, a ser posible bizcochado.

Las cantidades exactas de ingredientes dependen del gusto de cada uno.

El tomate influye en el color final y suaviza el paladar, y la pimienta y el ajo hacen que sea más o menos picante.

Que os aproveche chicos y chicas.

Nuestra amiga Laura, nos ha enviado este peculiar paté gomero, que ya en su día Pablo nos remitió junto a otros patés; nosotros, para dar entrada a más seguidores, hemos publicado esta versión, más detallada. GRACIAS Laura, seguro que está rico, aunque no se haga con queso gomero.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 27 de Junio de 2011.

Patés (3)

PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:

25 aceitunas negras

un chorrito de zumo de limón

tamari (opcional)

1 cucharada de nueces picadas

½ tacita de agua

Preparación:

Deshuesar las aceitunas. Pasar todos lo ingredientes por la batidora y triturar bien. Servirlo con pan tostado o galletas saladas.

Es un plato que se conserva muchos días en la nevera.

PATÉ DE ANCHOAS CON ATÚN

Ingredientes:

1 cucharada de mayonesa

2 ó 3 quesitos

1 lata de atún (escurrido)

1 lata de anchoas (escurrida)

Preparación:

Se pasa por la batidora y se come con colines.

ESPUMA DE TOMATE

Ingredientes:

Tomate pelado y escurrido

1 diente de ajo

Sal

Aceite de oliva (se añade según se va batiendo)

Preparación:

Triturar el tomate con la sal y el ajo. Ir añadiendo el aceite según se va batiendo.

PATÉ DE AGUACATE CON ATÚN

Ingredientes:

Aguacate

Atún escurrido

Zumo de limón

Sal

Preparación:

Pasar todo por la batidora.

PATÉ DE PACO

Ingredientes:

1 Lata de mejillones en escabeche

1 lata de Atún en aceite

2 o 3 quesitos

4 palitos de cangrejo

2 laminas de gelatina (disolverlas en agua) y 10 segundos en el micro

Un chorrito de coñac

Preparación:

Mezclar todo y por la batidora.

Último artículo de la serie remitida por Pablo, ahora somos expertos en patés. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 23 de Mayo de 2011.

Patés (2)

PATÉ DE MARISCO

Ingredientes:

1 lata de atún

1 lata de anchoas

5 palitos de cangrejo

1 cucharada grande de mayonesa

Preparación:

Se pasa todo por la batidora hasta que quede cremoso

PATÉ DE BERBERECHOS

Ingredientes:

1 lata de berberechos (escurridos)

1 tarrina de queso Philadelphia

2 zanahorias

Preparación:

Se escurre el líquido de los berberechos y se trituran con el queso Philadelphia.

Se cortan las zanahorias en palitos, que los usaremos para comer el paté.

HUMMUS (paté de garbanzos)

Ingredientes:

1 bote pequeño de garbanzos cocidos

Zumo de medio limón

1 diente de ajo

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Se escurre el líquido de los garbanzos y se lavan debajo del grifo.

Se ponen en el vaso de la batidora y se trituran con el resto de ingredientes.

GUACAMOLE

Ingredientes:

1 aguacate

Tomate rallado

Un poco de cebolla muy picada

Zumo de limón

vinagre

Sal

Aceite de oliva virgen

pimienta

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes con un tenedor hasta que queda cremoso

Esta es la 2ª entrega del "Especial Patés" que nos remitió Pablo. Ricos y Variados. GRACIAS

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 09 de Mayo de 2011,

Patés (1)

PATÉ DE PIMIENTOS Y ANCHOAS

Ingredientes:

1 lata de anchoas

1 lata pequeña de pimiento rojo asado (si no, pimiento rojo asado)

una yema de huevo cocido

Preparación:

Se pasa todo por la batidora y se unta en tostadas de pan.

PATÉ DE ATÚN

Ingredientes:

1 lata de atún en aceite de oliva (sin escurrir el aceite)

1 huevo duro

sal.

Preparación:

Se pasa todo por la batidora hasta que quede como una mayonesa.

PATÉ DE NUECES CON ROQUEFORT Y MANZANA

Ingredientes:

1 tarrina de queso Philadelphia

1 trozo pequeño de queso Roquefort o cualquier otro queso azul

Nueces picadas

½ manzana ácida en trocitos

Preparación:

Se mezclan los quesos con un tenedor, se añaden las nueces y la manzana y se amasa con una espátula de madera, para que quede todo en trozos.

PATÉ DE QUESO Y NUECES

Ingredientes:

1 tarrina de queso Philadelphia

3 anchoas

100 gramos de nueces picadas

Preparación:

Se tritura el queso con las anchoas. Luego se añaden las nueces picadas y se amasa con un tenedor.

PATÉ DE CENTOLLO

Ingredientes:

1 lata de mejillones al natural (escurridos)

4 palitos de cangrejo

4 anchoas

1 cucharada sopera de mayonesa

Preparación:

Se pasa todo por la batidora hasta que quede cremoso

Pablo, nos ha dejado 3 artículos que nos enseñan a hacer patés ricos de forma fácil. Este es el 1º de la serie. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 25 de Abril de 2011.