Los quimbolitos son una especie de pasteles muy típicos de Ecuador y del sur de Colombia que destacan por su sabor y por el hecho de cocinarse al vapor. ¿Te apetece conocer una receta típica ecuatoriana de quimbolitos bien explicada paso a paso?
Ingredientes de los quimbolitos
* 1 taza de harina de maíz.
* 1 taza de harina blanca de trigo.
* 1 cucharadita de levadura para pastelería.
* 5 huevos bien batidos.
* ¼ de queso muy cremoso.
* 6 cucharadas de mantequilla.
* 5 cucharadas soperas de azúcar.
* 3 cucharadas soperas de uvas pasas.
* 1 cucharadita pequeña de semillas de anís verde.
* 5 cucharadas soperas de coñac o de ron suavecito.
* 1 vaso de leche.
* Hojas para envolver los quimbolitos (se suele utilizar la de Achira, conocida además como Dasheen o Yautía). Si no encontramos este tipo de hoja valdría además el papel para hornear. En Egipto utilizan la hoja de parra
Elaboración de los quimbolitos:
* Mezclaremos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
* Añadiremos a la mantequilla la próxima mezcla: la leche, la yema de los huevos bien batidos, la harina, el queso, el licor, la levadura, las pasas y el anís verde). Es imprescindible que todo haya quedado bien mezclado. Lo ideal es realizarlo con una cuchara o espátula de madera y remover todo para que no queden grumos.
* Aparte batiremos las claras de los huevos a punto de nieve.
* Añadiremos las claras bien batidas a la mezcla anterior.
* Usaremos las hojas limpias o el papel para hornear dándole una forma cuadrada.
* Dentro pondremos la masa o mezcla obtenida y lo envolveremos bien.
* Se pueden realizar al vapor o al “baño maría” mientras unos treinta minutos (según el grosor de los quimbolitos).
Los quimbolitos se suelen acompañar de chocolate caliente. Algunas personas además ponen esencia de vainilla.
ALEX, nos ha dejado esta receta de un postre tradicional ecuatoriano. GRACIAS. Nos parece una buena idea publicar recetas típicas de vuestros países y/o localidades que nos mandéis como colaboraciones, ya han llegado 3, si la iniciativa tiene seguimiento, podríamos dedicar un día a la semana para publicar vuestras recetas, por ejemplo: los lunes, ampliaremos nuestra cultura culinaria y nos sentiremos más hermanados, no hay nada que una más que la buena comida...
Artículo reeditado: originalmente publicado el 14 de Marzo de 2011.
Artículo reeditado: originalmente publicado el 14 de Marzo de 2011.
