Salsas Mexicanas

Esta es una pequeña muestra de recetas de comida mexicana.

Salsas 

Receta mexicana: Salsa picante con tomate.

Ingredientes:

4 tomates maduros duros 

1 cebolla 

1 diente de ajo 

1 chile 

40 ml de aceite de oliva virgen 

Sal 

Preparación:

Escaldamos los tomates en agua hirviendo unos segundos y los dejamos enfriar. Eliminamos la piel, los cortamos por la mitad y les quitamos el líquido y las pepitas.

Pelamos, limpiamos y picamos la cebolla, el ajo y el chile, los batimos junto con el tomate, y por último, añadimos aceite y sal.

Receta mexicana: Salsa de frijoles negros con ajo asado

Ingredientes:

100g de frijoles (alubias) negros hervidos 

4 dientes de ajo 

1 chile 

Gotas de lima 

20g de yogur 

Tabasco 

Sal 

Aceite. 

Preparación:

Asamos los ajos en el horno con un poco de aceite durante 15 minutos a 200 grados; los pelamos y los chafamos.

Mezclamos los frijoles con el yogur y añadimos chile, lima, tabasco y aceite hasta que obtengamos un puré homogéneo. Por último, añadimos sal al gusto.

Receta mexicana: Guacamole

Ingredientes:

4 aguacates maduros 

1 tomate pequeño 

1 chile fresco 

1 cebolla pequeña 

5g de cilantro (o perejil) fresco 

Zumo de medio limón 

Pimienta negra molida 

Sal. 

Preparación:

Pelamos los aguacates y los partimos por la mitad, quitando el hueso, cortamos la pulpa en trocitos, y los rociamos con el zumo de limón.

Lavamos y cortamos el tomate en taquitos. Pelamos, lavamos y picamos la cebolla.

Cortamos el chile fresco, eliminamos las pepitas y lo picamos. Lavamos el cilantro y lo picamos.

Chafamos el aguacate y añadimos sal, pimienta, cilantro, cebolla, chile y el tomate.

Más información:

http://www.unafrasecelebre.com/recetas-de-cocina/recetas-mexicanas.asp

Un colaborador Anónimo, nos ha dejado esta muestra de la gastronomía Mexicana... parte de sus salsas. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 18 de Mayo de 2012.

Salsa Jalapenyera (América del Norte-Canadá)

Ingredientes:

220 g pimientos jalapeños (chiles)

1 cebolla grande

100 ml. vinagre

100 g zanahorias

1 mango verde (que no este maduro)

100 gramos de pasas (Raisins) remojar las pasas en agua caliente 1/2 hora

150 g. pistachos (sin cáscara)

150 g azúcar (o la cantidad que uno quiera)

100 ml aceite

sal.

Preparación:

A fuego lento poner a freír en sartén, jalapeños enteros con una cortada,2 minutos; después añadir cebolla picada, cuando la cebolla esta tierna aplastar la mezcla con un tenedor, añadir zanahorias y mango cortado (con piel), dejar cocinar 4 minutos, añadir vinagre y azúcar (al gusto) remover; añadir las pasas escurridas y los pistachos, añadir la sal, dejarlo 1 minuto más, dejar enfriar ponerlo en un tarro de vidrio o plástico.

Consejos:

Dejarlo macerar 1 día, es una salsa agri-dulce muy picante pero diferente, va bien con pollo o cerdo o simplemente para los bocadillos o para alegrar el gusto a cualquier plato que sea muy simple por ejemplo patatas hervidas o arroz hervido, si te gusta la puedes variar con otras frutas secas o frescas pero la gracia es encontrarlas un poco duras ,si no te gustan los pistachos, lo haces con avellana o almendra, puedes buscar el punto de acidez que te guste más, y el azúcar que quieras (mayor cantidad de azúcar hará el picante mas suave y la salsa mas espesa)

Que aproveche.

Un seguidor@, que firma con P. , nos ha dejado esta receta de salsa, aparentemente nos lo remite desde Canadá, pero no se puede ocultar su origen latino, mexicano en concreto. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 04 de Julio de 2011.

Canciones para América (3)

El tercer artículo de la serie, es el Himno de las Américas, compuesto por el músico argentino Rodolfo Aníbal Sciammarella. Se trata de un canto a la buena vecindad, a la amistad, a la lealtad y a la libertad, en definitiva un canto optimista y de hermanamiento.

Los componentes de este Blog, queremos dedicar este artículo, a México, único país que contiene dos golfos en dos océanos, desde el Golfo de California, también llamado como el Mar de Cortés dentro del Océano Pacífico y hasta el Golfo de México en el Océano Atlántico.

México siempre ha sido un país de acogida, debido al temperamento abierto de sus gentes, ha acogido a multitud de españoles que, huían al ser perseguidos en España por sus ideas, o buscaban oportunidades que no tenían en su tierra. Tan bien los trató México, que la mayoría se quedaron, y adquirieron su nacionalidad, como fue el caso de Luís Buñuel.

Pero México no solo fue destino de españoles, en él vivieron y escribieron, la novelista francesa Marguerite Duras, que en diversos momentos de su vida ha vivido y editado en español para editoriales mexicanas; del mismo modo en que, en el ámbito político, el teórico del marxismo León Trotsky, vivió en la ciudad de México y editó su última obra.

Va por vosotros hermanos Mexicanos, desde España, tomando un tequila, escuchando un son, mariachi por ejemplo, o "canciones bravías", corridos o boleros, degustando el mole, o tacos o fajitas, leyendo a Octavio Paz (Poeta y Premio Nóbel mexicano); imaginamos estar en cualquier frontón de la Ciudad de México, viendo un partido de pelota vasca, o un combate de lucha libre de “El Santo” contra “Blue Demon”; o viendo los toros en "La México" (la plaza más importante: La Monumental Plaza de Toros de México); o disfrutando de tus cálidas noches en compañía de un margarita y de alguna hermosa mujer de tu tierra.

Va por vosotros, seguidores y lectores anónimos de nuestro mundo común de imaginación y libertad, por ti amigo que trabajas en una casa de carros en el distrito federal de México, por ti que nos sigues desde Sonora y que has perdido a un amigo muy especial, espero que nuestras historias te ayuden a hacer más llevadero ese infierno que nos comentas, por ti Manuel Zoilo del distrito de México (capital del estado), por ti que nos sigues desde un penal del estado de Durango, por ti que nos recomendaste a aquel grupo de españoles de la escuela de hostelería de Segovia, por todos…

Nos sentimos uno más de vosotros y juntos hacemos el Juramento a la Bandera de México

"Juramento a la Bandera"
Bandera de México
legado de nuestros héroes,
símbolo de la unidad
de nuestros padres
y de nuestros hermanos.
Te prometemos
ser siempre fieles
a los principios de libertad y justicia
que hacen de nuestra Patria
la nación independiente
humana y generosa
a la que entregamos nuestra existencia.

Himno de las Américas

(R. Sciamarella)

Un canto de amistad, de buena vecindad,

unidos nos tendrá eternamente.

Por nuestra libertad, por nuestra lealtad

debemos de vivir gloriosamente.

Un símbolo de paz alumbrará

el vivir de todo el Continente Americano.

Fuerza de Optimismo, fuerza de la hermandad

será este canto de buena vecindad.

Argentina, Brasil y Bolivia,

Colombia, Chile y Ecuador,

Uruguay, Paraguay, Venezuela,

Guatemala y El Salvador,

Costa Rica, Haití y Nicaragua,

Honduras y Panamá,

Norteamérica, México y Perú,

Cuba y Canadá:

¡Son hermanos soberanos de la libertad!

¡Son hermanos soberanos de la libertad!

Artículo reeditado: originalmente publicado el 12 de Julio de 2010.

Mujeres divinas

Mujeres divinas, es una de las canciones más famosas de Vicente Fernández, esta canción es de la autoría del gran compositor mexicano Martín Urieta, quien por muchos años, ha ayudado o ha sido parte del éxito de Vicente Fernández. Un día se encontraba en una reunión con sus amigos y empezó a cantar, y mientras interpretaba Te me vas al diablo, una persona lo interrumpió para recriminarlo por ofender a las mujeres con sus letras. Martín le replicó que se molestaba porque seguramente a él nunca lo habían lastimado tanto, pero el amigo lo contradijo a voz en cuello: "¡No!, A mí siempre me han hecho pedazos el alma, ¡pero no voy a andar de chillón¡ Tú bien sabes que los momentos más bellos nos los han dado las mujeres". Estas palabras lo impactó tanto que lo hizo reflexionar a fondo, decidiendo convertirla a una canción: Mujeres divinas.

Hablando de mujeres y traiciones
Se fueron consumiendo las botellas
Pidieron que cantara mis canciones
Y yo canté unas dos en contra de ellas
De pronto que se acerca un caballero
Su pelo ya pintaba algunas canas
Me dijo le suplico compañero
Que no hable en mi presencia de las damas
Le dije que nosotros simplemente
Hablamos de lo mal que nos pagaron
Que si alguien opinaba diferente
Sería porque jamás lo traicionaron
Que si alguien opinaba diferente
Sería porque jamás lo traicionaron


Me dijo yo soy uno de ustedes
Que más ha soportado los fracasos
y siempre me dejaron las mujeres
Llorando y con el alma hecha pedazos
Más nunca les reprocho mis heridas
Se tiene que sufrir cuando se ama
Las horas más hermosas de mi vida
Las he pasado al lado de una dama
Pudiéramos morir en las cantinas
y nunca lograríamos olvidarlas
Mujeres o mujeres tan divinas
No queda otro camino que adorarlas 
Mujeres o mujeres tan divinas
No queda otro camino que adorarlas

Es una canción de desamor bellísima, y a la vez homenaje a las mujeres. 

Un Seguidor que firma como Amante a la antigua, nos ha dejado la letra de esta bella canción de Vicente Fernández. GRACIAS. Si queréis ver un vídeo de esta canción:

http://www.youtube.com/watch?v=hKZPFWPHbsw