Calabaza con Bacon

Hola a tod@s. os dejo con una receta, si una receta completa, no sólo las fotos, de un sofrito de Calabaza con Bacon (y un poco de jamón claro).

También debo decir varias cosas, por un lado gracias, por vuestras lecturas y comentarios. Por otro, tal y como os comenté que soy aficionado, simplemente me gusta la buena mesa, si florituras ni añadidos, mejor una buena cazuela de barro llenita que un platito muy adornado de "alta cocina".

Cocino con lo que tengo a mano, sin medidas, sin tiempos y sin prisas. A ojo como se podría decir, simplemente troceo y pico, añado y dejo cocinar el tiempo que sea preciso para cada ingrediente y plato, por lo que en esta receta no encontrareis tantos gramos de ésto o aquello, ni tan siquiera dejarlos 20 minutos, o el tiempo que fuere. A ojo de buen cubero el tiempo que precise y necesite y añadir los elementos en su tiempo.

Sí hay que decir, que una ventaja que tiene este sistema es que cada plato es único ya que variaciones en el corte de los alimentos, tiempos de cochura, distintas cantidades ejercen pequeñas variaciones y sutilezas en el sabor, aún en el mismo plato. Lo difícil es realizar el mismo plato dos veces y que sepan exactamente igual.

¿Por qué calabaza? Podría haber empezado con otro tipo de recetas más vistosas, pero eso no implica que éste no sea especial tanto por su sabor como textura, sólo puedo decir que no tiene nada que envidiarle a otros platos, rico, rico como alguien dice por ahí.

En mi caso lo he especiado (bastante diría yo, ya que por accidente el tapón de la pimienta se cayó en la sartén y con él todo el bote completo, aunque todo es solucionable) con guindilla, cayena y una buena dosis de pimienta negra, consiguiendo un sabor dulce y picante al gusto asiático (y al mio claro).

Lo podéis comer sólo, como guarnición o acompañado de arroz (o patatas fritas).

Espero que lo disfrutéis.

Éste es el resultado final.

Ingredientes:

- Una calabaza pequeña

- Un puerro
- Una cebollita
- Tres dientes de ajo
- Un calabacín
- Un poco de bacon ahumado
- Un poco de jamón
- Aceite de oliva
- Laurel
- Sal
- Guindillas
- Pimienta de Cayena
- Pimienta Negra molida
- Granos de mienta negra
- Comino
- Salvia
- Nuez Moscada
- Pimentón dulce

- Una copa de solera amontillado

- Un cucharada de miel

Preparación:

Pelamos, cortamos, laminamos, troceamos los distintos ingredientes

Ponemos en una sartén un chorreón de aceite de oliva, los ajos, unas hojitas de laurel y las guindillas

Cuando se empiecen a dorar los ajos ponemos la cebolla

Cuando esté un poco hecha ponemos el puerro

Cuando esté un poco hecho le ponemos el bacon y el jamón

Dejamos que se vaya haciendo y finalmente ponemos el calabacín y la calabaza.

Se tapa, se pone a fuego medio y se va removiendo de vez en cuando hasta que se termine.

Como condimento final le podemos hechar una copa de jerez, fino de solera o coñac en ésta última etapa.

En mi caso lo he mezclado con una cuchara de miel ;-)

(Nota sólo añado la cantidad justa de aceite al principio, la sal al gusto)

El resultado el que visteis al principio.

Lo podemos servir con un buen filete de buey a la plancha

¡ Que lo disfrutéis !

Artículo reeditado: Publicado originalmente el 08 de Febrero de 2010