Pasta Frola (Postre)

Ingredientes

2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear (al ras)

1 pizca de sal

1/2 taza de azúcar

100 grs de manteca

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de limón

1 cucharada de agua

Dulce de leche o de membrillo

Cómo hacer Pasta Frola

En un bol agregamos harina, polvo de hornear, sal, azúcar y la manteca (preferentemente cortada en trozos pequeños para facilitar la desintegración).

Con nuestras manos tenemos que tratar de desasir la manteca hasta que quede todo unido (y que no queden granitos o pedazitos de manteca enteros).

En un plato ponemos los huevos, el agua, la vainilla, la ralladura de limón y batimos.

Luego incorporamos la segunda preparación a la primera, tratando de unir todo hasta formar una masa (no hay que amasar mucho, ya que cuanto menos amasemos la masa queda mejor).

La masa la separamos en 2 bollitos, uno grande y otro más pequeño.

Un bollo lo ponemos en una tortera (previamente en mantecada y enharinada) lo estiramos y sobre el ponemos el dulce a elección y la cantidad también a elección.

Con el otro bollo tenemos que formar palitos finitos para colocarlos sobre el dulce.

Hornear durante 30 minutos a 200°C. Pasta Frola lista, no olvides dejarla reposar

Graciana, nos ha dejado esta exquisita receta sudamericana, en concreto de Argentina, Uruguay y Paraguay; para disfrutar por las tardes, por las mañanas, por las noches... GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 19 de Marzo de 2012.

Carta dirigida a una ignorante

Querida Consejera de Educación, Juventud y Deportes de la Comunidad de Madrid,

En referencia a los acontecimientos acaecidos en la última asamblea de Madrid, en la que un grupo de interinos que protestaban por sus derechos con sus camisetas de la marea verde fueron expulsados. Y tras leer sus declaraciones al respecto después de lo ocurrido, en la que usted decía alegremente que “'las oposiciones se aprueban estudiando y no poniéndose camisetas”, he de hacerle algunas aclaraciones.

Lo primero que queda patente es que usted no se ha presentado a ninguna oposición en su puñetera vida. Seguramente no lo haya necesitado por el hecho de nacer en el seno de una familia facha y adinerada. Quizá su gran mérito para ostentar la posición en la que se encuentra actualmente sea tener una red de familiares y amigos que la enchufaron en la vida política de su partido corrupto. Por cierto, en dicha red se encontraba el yerno de Aznar, Alejandro Agag, cuya boda con la hija del ex presidente del Gobierno se pagó en parte gracias al dinero de la trama Gürtel.

Cuando desprecia al colectivo interino intentando usar las oposiciones como arma arrojadiza, se retrata como una completa ignorante. Quizá no haya tenido tiempo para informarse sobre ello en su mísera vida, aunque sería conveniente que lo hiciera teniendo en cuenta que es Consejera de Educación. Por ello le informo que para ser interino hay que haber aprobado las oposiciones al menos una vez, y que se es interino porque no se ha conseguido plaza en esa convocatoria.

Es más, puede ocurrir que algún aspirante obtenga una de las mejores notas de su tribunal, y al final se quede sin plaza, puesto que quizá no se oferten suficientes plazas. Resulta paradójico que usted sea la mal nacida encargada de ofertar una cantidad de plazas por debajo de las que realmente se necesitan, porque de lo contrario nunca habría vacantes que cubrir por interinos.

Lo que también parece ignorar es que una vez que el interino está (o estaba trabajando), debe volver a presentarse a posteriores oposiciones, compatibilizando trabajo y estudios, en muchas ocasiones fuera de su domicilio habitual. Todo esta ignorancia por su parte es entendible, puesto que seguramente usted no ha tenido nunca la necesidad de trabajar duro y estudiar por lo que quieres, ya que se lo han dado todo bien mascadito desde el maldito día en el que nació.

Por último, y para dejar todos los cabos bien atados, he de decirle que si realmente conocía todo lo expuesto aquí, pero prefiere hacerse la tonta y soltar frases como la referida que son del agrado de la panda de inútiles e ignorantes que le mantienen en su cargo, tan sólo me cabe decirle una cosa: es usted bazofia.

Le saluda un defensor de la escuela pública de tod@s para tod@s.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 30 de Mayo de 2013.

La herramienta del odio

Anoche, me dispuse a disfrutar del privilegio de contemplar las estrellas y otras luces que pululan por el infinito cielo, en esa oscuridad que predomina ya que la luna se halla en la fase de nueva.

Cada vez que me tumbo en la hamaca después de un día agitado, vale su peso en oro el poder disfrutar de ese privilegio, pero cuando te pones a pensar en todo lo que te rodea, todo lo que te acontece, todo lo que podrá pasar mientras una suave brisa acaricia tu rostro, es inimaginable.

Quiero pensar en vosotros, en lo que me he perdido, en lo que tengo, en lo que me guarda el destino, siempre quiero hacerlo en positivo, siempre quiero sonreír a lo que se me viene a la cabeza, sea malo o bueno, parece que siempre encuentro algo en lo que agarrarme para terminar esbozando una sonrisa, no me acobardo cuando me viene un bajón, aunque se que a otros no les sirve para nada, yo abro mi pecho para recibir de todo, y como una manteca que protege al acero mas fuerte me encuentro ante las adversidades de mis pensamientos, todos estáis en el, todos formáis parte de mi, y disfruto viviendo los momentos que fueron o podrían haber sido felices.

Quizás tenga razón para odiar la vida, quizás debería ser una persona amargada y no mirar a nadie siempre que no sea que me mueva el interés para obtener mi objetivo.

Yo también he buscado el odio, lo he utilizado y promovido, y he creído encontrar felicidad en ello,

pero es un espejismo, nadie odiando, podrá ser feliz jamás, sin embargo, debemos conocer el odio para saber que su utilización ira en detrimento nuestro, yo la comparo a una herramienta de carpintería, la lija, que a medidas que la usamos, desgasta, y desgasta hasta que destruye el material que queremos modelar, nosotros.

En esta oscura noche tan oscura como el mismo odio, siempre brillaran las estrellas y sus luces acompañaran a conciliar el sueño dulcemente.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 04 de Septiembre de 2010.

Pechugas de pollo rellenas

Pechugas de pollo rellenas es una receta para 4 personas, del tipo recetas de pollo, Segundos Platos, de dificultad Media y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
2 huevos duros
100 g queso roquefort
50 g aceitunas negras
200 cc vino blanco
200 cc caldo de pollo
20 g mantequilla
2 cucharadas aceite
tomillo
perejil picado
pimienta
sal

Cómo hacer Pechugas de pollo rellenas

Primero limpiamos bien las pechugas de pollo retirando la grasa. Con un cuchillo afilado las cortamos por la mitad a lo largo, sin llegar al otro extremo y reservamos.

A continuación preparamos el relleno. Colocamos en un lado los huevos duros rallados, el queso roquefort, las aceitunas negras en rodajitas y salpimentamos. Mezclamos bien hasta formar una masa más o menos compacta y vamos rellenando las pechugas.

Luego, en una sartén, derretimos la mantequilla en aceite y doramos por ambos lados las pechugas a fuego bien vivo. Luego echamos por encima el vino blanco y dejamos que se evapore. Incorporamos entonces el caldo, junto con dos cucharadas de tomillo y perejil. Cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y las pechugas estén listas.


Rectificamos la sal si hace falta y servimos al momento.

Miriam, nos ha dejado esta suculenta receta. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 12 de Marzo de 2012.

Bienvenido al Infierno

Me encuentro caminando por el distrito de Whitechapel, Londres. De repente, una sombra pasa ante mí y me catapulta al año 1888.

La calle cambia su configuración. Noche cerrada. No hay señal alguna del ajetreo de gente yendo y viniendo. El tráfico es prácticamente inexistente y la sensación de estar en una de las urbes más cosmopolitas del mundo se esfuma. En cambio, el cuadro que aparece es el de un paisaje lúgubre. 

Continúo andando mirando hacia todos lados. No me quiero perder detalle de nada. En mi curiosidad, no veo a un hombre corpulento, con gabardina negra y gran maletín, que camina en dirección contraria y con el que tropiezo.

Oscuridad. Tinieblas. Mundo de las sombras.

Ahora soy más grande, inhumano y tengo un objetivo. Bajo mi gabardina negra puedo sentir el frescor del acero sobre mi piel. Ello incrementa mi avidez, mi apetencia y mi codicia. Pronto será saciada.

Sé a dónde dirigirme: las calles tenebrosas por donde suelen merodear algunas prostitutas están cerca.

Al girar la esquina vislumbro en la penumbra el contoneo característico que hace rugir mi instinto. A pocos metros de mi víctima, puedo oler el perfume barato que conduce mi mano irremediablemente hacia el machete.

El momento de atravesarla es orgásmico. Pero el disfrute viene después, cuando extraigo de su interior las vísceras aun candentes. Para ello tengo mis instrumentos bien afilados en mi maletín.

Una vez terminado el trabajo, vuelvo a las sombras. Diez campanas parecen protegerme en las cercanías del infierno. Allí estoy a buen recaudo, donde jamás la “Scotland Yard” logrará capturarme.

Una luz cegadora aparece de repente para devolverme a la realidad de mi paseo matinal. Los viandantes siguen con su rutina, mientras yo me adentro por un callejón cercano en busca de un buen trago que me ayude a pensar en lo ocurrido. Por suerte, un típico pub inglés denominado “The Ten Bells” aparece para saciar mi sed.

Atravesando la puerta del mismo pude escuchar un repique de campanas y en ese mismo instante, un hombre con aspecto familiar se dirige hacia mi y me da la bienvenida con una sencilla y directa frase: “Bienvenido al Infierno”.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 07 de Mayo de 2013.

¿Loco?

Creo recordar que en un artículo anterior que hacía referencia a la cultura popular, recibió un comentario que elogiaba dicha cultura y la creía base de vivencias de la vida.

Hoy en este, quiero volver a reincidir o resaltar una de las letras de una canción que tiene que ver mucho con el título del artículo.

Algunas veces, pienso que estoy loco o que los demás, no están muy cuerdos, algunas veces quiero sonreír, y otras también, mientras observo que los que me rodean, o con los que en este mundo vivo luchan y luchan dejando sus pieles en ello por conseguir mas, y quedando atrás lo mas importante vivir.

Para mi la vida ha sido también injusta, también he sufrido laboralmente, familiarmente, sentimentalmente, soy como todos. Las llagas del dolor siguen estando en mi piel, y los recuerdos que me vienen a la memoria detallan a veces esos sufrimientos, y de mis ojos caen de ven en cuando esas lágrimas que sirven para desahogar mi alma, ¿quizás no hice suficiente?, ¿quizás me pasé en el encono?, pero solo tenemos una vida donde encontramos de todo, y pienso que de tanto rodar en la corriente de la vida hay que tratar de tener siempre la sonrisa que tu espíritu necesita para encontrarte al nivel que ella te exige.

Cuando leo los artículos que hacen referencia a la prepotencia, al acoso de cualquier tipo, a la traición de un amigo, etc., pienso que la gente que usa estos tipos de artimañas, no están sanos mentalmente, y los considero locos, locos de atar, de tratamiento lento y extenso.

Los que sueñan con poder tener de todo a costa de cualquiera, o de cualquier manera, también los considero peligrosos por el desequilibrio que demuestran, el aplastar a los que lo necesitan mas que ellos, o a los que por méritos son mas dignos de alcanzar el puesto que hay en litigio, para mi el sitio que se merecen es una jaula a la cola de la corriente de la vida.

Quizás viva en mi mundo Yupi, o quizás el loco sea yo, pero con las espinas que la vida me clavó, con los deberes que dejé en el camino, considero justo que la vida de cada uno es para que la viva a su manera, utilizar el don de la inteligencia para discernir que la felicidad llena mas que el llanto, y que el gozo por ayudar al necesitado aunque este no demuestre su gratitud, el placer de haber contribuido a sacar adelante al amigo hundido, y por supuesto tener siempre la sonrisa cada mañana para aquel que lo necesite, o ¿estoy loco?.

Y aprovechando la cultura popular, a continuación escribo una letra que me gusta cantarla cuando estoy de fiesta con mis amigos.

Voy de loco por la vida

soy bohemio y soñador

y no tengo mas riquezas

que vivir con ilusión

tengo junto a mi balcón

un nido de golondrinas

un campo lleno de almendros

y flores en la colina

y lo hermoso de un querer

tengo las noches mas bellas

un río lleno de estrellas

y el amor de doña Inés

voy de loco por la vida

soy feliz a mi manera

sueño un mundo de colores

sin rencores ni fronteras

Loco

me llaman el loco

y en mi locura

yo sueño un mundo nuevo

sin amarguras.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 23 de Agosto de 2010.

Calabacines Rellenos Almerimar

Gracias por publicar la receta que os mandé. Espero que ésta también os guste.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines.
• 4 tomates maduros
• 2 dientes de ajo 

• 1 cebolla
• 100 gr. de arroz
• 800 gr. de carne de pescados de roca (Gallineta, Rascacio, etc…)
• 1/2 litro de salsa crema.
• 100 gr. de queso rallado

• sal y pimienta

Ingredientes para la salsa crema:

• 25 grs. de mantequilla
• 30 grs. de harina
• 100 ml. de nata

Cocemos el arroz y lo refrescamos en agua fría.

Preparamos la salsa crema de la siguiente forma: hacemos una salsa bechamel con la mantequilla y la harina, dejamos cocer y le añadimos la nata. Ligamos bien y dejamos reducir un poco.

Cortamos los calabacines longitudinalmente en dos mitades, les damos un hervor y los vaciamos. Se pone la cebolla a rehogar con el ajo y se añade el tomate previamente pelado, sin pepitas y cortado en dados, cuando el refrito esté hecho se añade el pescado desespinado,  la carne del calabacín, el arroz cocido y se deja hacer. Rellenamos los medios calabacines con la mezcla y napamos con la salsa crema, ponemos queso rallado y gratinamos hasta que se dore el queso.

Nota: Podemos emplear calabacines normales o redondos. 

Nuestra amiga Rosell, repite colaboración con esta espléndida receta. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 05 de Marzo de 2012.

En ocasiones veo chorizos

Podría parecer que esta mañana, cuando salí de casa bajo una intensa nevada, hubiera visto a Urdangarín cruzando la calle cual Yeti que hubiera bajado de la montaña.

O quizá podéis pensar que cuando entraba en la academia de inglés me hubiera cruzado en la puerta con Bárcenas, saliendo de la misma tras matricularse para su nuevo curso de “Begginer”.

Lo cierto es que me dio un vuelco al corazón cuando al entrar en el autobús que me conduciría de vuelta a casa, el conductor me recordara a Julían Muñoz. Con el miedo en el cuerpo me senté en mi asiento esperando que todos estos fantasmas solo estuvieran en mi imaginación.

Al entrar en casa me di cuenta del motivo de mi obsesión: volví a ver un trofeo en una estantería de la casa donde vivo que me recuerda al auténtico chorizo (comestible) español.

Todas mis dudas se disiparon y ahora todo cobraba sentido. Mi añoranza hacia la cocina española estaba afectando a mi buen juicio.

El concepto de “comida” tal y como nosotros lo conocemos aquí no existe. A mediodía búscate la vida para comer un “lunch” de mala manera, rápido y frío. Todo ello sin hablar de la hora a la que aquí el personal se toma su comida a mediodía: en torno a las 12:30 a.m.

Al estar viviendo con una familia de acogida, las cenas o “dinners” (comida principal del día para los británicos), nos las prepara el dueño de la casa cada día. A las 8:00 p.m. todo está sobre la mesa, pero no rastro de tortilla de patatas, ensaladilla o manitas de cerdo con, por supuesto, su respectivo chorizo picante. Y bueno, de pan ni rastro.

Por supuesto a estas horas del día no son recomendables ciertos platos, pero no echaría de menos un buen potaje de garbanzos, habichuelas o patatas guisadas a las 8 de la tarde.

Cuando vuelvo a mi habitación cada noche para descansar siempre me fijo en el trofeo que me recuerda al chorizo y una sonrisa se dibuja en mi cara. Algún día no descarto coger el trofeo y echarlo a la olla para que le de saborcito a las “fish and chips”.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 21 de Marzo de 2013.

Palabra de caballeros

Ayer pude disfrutar de nuevo de la felicidad, ayer encontramos el motivo de derramar lágrimas por sentir esa felicidad, ayer abrimos algunas botellas de vino y gozamos de una cena, ayer fue un día esperado, se convirtió en mensajero de desasosiegos, de tranquilidad, de paz.

Durante mucho tiempo el cuerpo ha resistido la presión, ha trabajado bien y a gusto, y obteniendo a cambio lo pactado, la esperanza siempre brilló en nuestras mentes precisamente porque se hacían bien las cosas, no poníamos impedimentos a nada, y cumplieron las promesas que se pactaron en un principio, si señor, que gusto da conocer a personas que mantengan sus promesas después de haber dado su palabra, y por supuesto reconocer que el trabajo se ha realizado perfectamente y con creces.

Cada mañana salía a trabajar con el entusiasmo que me han inculcado, sin perezas, sin marcas ni topes, hacer lo que estaba previsto o lo que no, no me importaba llegar tarde a casa por el trabajo, por lo que prometí hacer, por lo que se hacer perfectamente. Tuve la suerte de conocer a personas entregadas a su trabajo y eso me hacía tener mas fuerza para seguir adelante, también mi mujer, mi adorada mujer y mi hijo que mantenían el amor y la esperanza en mi y yo la fuerza para no defraudarlos, y poco a poco se ha construido con la solidez necesaria el sueño que nadie creía poder alcanzar.

Si, he sido capaz, por supuesto que he de agradecer a algunas personas la oportunidad de conocerme en ese ambiente, de que crean en mi, pero he sido capaz de conseguirlo por méritos propios, y seguiré como hasta ahora, porque me encanta mi trabajo, porque dieron su palabra de caballero y yo lucharé por mantener esa palabra.

Se que la sociedad a veces es injusta con los que verdaderamente estamos dispuestos a trabajar, entregando a amistades, compromisos y demás, esos puestos de trabajos que en realidad no se tiene en cuenta la capacitación que se exige.

Ayer brindamos con el vino de la fe, de la gratitud, del compromiso, de la realidad. Gracias a mi mujer por mantener esa sonrisa nerviosa de esperanza, gracias a mi familia por los consejos que me daban, por la paciencia, por la ayuda que dan día a día, por todo ello quiero que sepáis que no os voy a defraudar.

He de confesaros que había perdido la fe y la total confianza de que aun seguían existiendo personas que mantienen la palabra de caballeros.

Gracias.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 16 de Agosto de 2010.

Olla del Capellán

INGREDIENTES:

• 150 gramos de garbanzos
• 100 gramos de arroz
• 1/4 kilo de patatas
• 200 gramos de judías verdes
• 1/4 kilo de carne de morcillo
• 1 hueso de caña
• 100 gramos de tocino
• 1 trozo de jamón o cecina
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal.

PREPARACIÓN:

En una cacerola con dos litros de agua se ponen a cocer la carne, el jamón o cecina —pueden ponerse las dos cosas si gusta—, el tocino y el hueso de caña.

Cuando rompa el hervor, se incorporan los garbanzos y un poco de sal, dejándolo cocer todo junto a fuego lento.

A mitad de cocción, se añaden las judías limpias y, una vez cocidas, se agregan las patatas, peladas y troceadas.

Entre tanto, en una sartén con un poco de aceite se fríen la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando hayan tomado color, se vierte el contenido de la sartén sobre el cocido.

Un cuarto de hora antes de retirar la cacerola del fuego, se rocía el arroz y se remueve un poco. Se sirve muy caliente en una fuente grande con la carne troceada alrededor. 

Pablo, nos ha dejado esta receta, otra muestra de la cocina de conventos, GRACIAS de nuevo Pablo.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 27 de Febrero de 2012.

Las cuatro estaciones

El hecho de poder vivir las cuatro estaciones del año en apenas una semana es toda una experiencia.

El viento que jugaba con mi equilibrio nada más pisar tierra ya es un recuerdo perdido en mi memoria. Aunque es cierto que jamás olvidaré la ira de Céfiro, cuyo objetivo parecía ser querer derribarme una y otra vez. Para su desgracia nunca lo consiguió, teniendo que contentarse tan solo con llevarse por delante algún que otro gorro protector.

Tras un día soleado como el de hoy la primavera parece querer asomar a la vuelta de la esquina. Helios ha sacado su pincel y ha coloreado árboles, personas, fachadas y jardines con una tonalidad que no había visto anteriormente por estos lares. El simple hecho de pasear hoy por los parques de la ciudad bajo el influjo del astro rey era un placer para los sentidos.

Aún así, uno no está nunca a salvo de un buen chaparrón. En cualquier momento y allá donde te encuentres, debes estar preparado para un remojón repentino. Con tu nuevo gorro recién comprado ajustado en tu cabeza y con un buen chubasquero, la ciudad no tiene secretos para nadie.

Pero ojo, no debemos olvidar de donde venimos para así afrontar con entereza el futuro. Está fresco ese otro día frío en el que la blanca nieve cubría todo al alba. Con ganas de seguir siendo protagonista, los copos de nieve no dejaron de caer hasta que sobrevino el ocaso. Para entonces, no había rincón por las calles que hubiera escapado a su blanca pureza.

Ya puede llover a cántaros, soplar un vendaval que te arrastre, iluminar el sol hasta que te achicharre o nevar hasta que se te congelen pies y manos, que yo estoy a buen recaudo en la estación de la vida.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 19 de Febrero de 2013.

Mi rumbo eres tu

Vivir de esta manera no es vivir, la monotonía, la desidia, son ácidos que corrompen el alma, y yo siento que la mía esta a punto de ser devorada por estas anomalías. Algunas veces quiero saber en que me he equivocado, si hay posibilidad de enmienda, o si todo esta consumado, pero no hallo respuesta, cada momento que paso junto a ti se repite sin control alguno, cada minuto se me hace eterno, y son muchos los años que vivimos juntos, o mejor dicho sobrevivir.

Los hijos se hacen mayores y cada uno con sus problemas, y aunque creo que he podido encauzarlos academicamente bien, creo que en lo demás no he sabido ayudarlos como debería. Una niebla se ciñe a mi alrededor que no me deja ver claro, necesito un trago, necesito respirar, necesito alguien que me escuche, y tranquilidad para mi pertrecho corazón.

Apareciste y me inyectaste la miel de tus ojos, me aturdiste con tu voz, y mi corazón rejuveneció. No quiero otra cosa que no sea verte, cuando no estoy contigo solo quiero hablar de ti, de tus encantos de mujer, de tu bondadoso corazón, del amor que siempre brindas.

El miedo me atenaza, a mi edad no veo la hora de tomar una determinación, por un lado rompería con todo ahora mismo, y me escaparía contigo mi amor, pero no encuentro la forma o el momento o yo que se. Quizás me he acomodado a tener mi ropa limpia y recogida, o la comida a punto, o la cama caliente, pero sin fantasía, ni amor.

Algunas veces he de intentar olvidar tu mirada, tus caricias, tu voz, esa voz sensual con la que me apaciguas, con la que aun sueño día a día noche a noche, y mi otro yo lucha por olvidarte, el otro yo que es cobarde, el que se oculta detrás de la bebida, por no hacer daño a nadie excepto a el.

Mi rumbo esta borroso, jamas encontré a una mujer como tu, desbordando amor por donde caminas, jamas sentí esto por nadie, perderme en esa mirada y al mismo tiempo desear amarte, desear besarte, fundirme en un abrazo infinito, y hallar mi paz, mi sosiego.

Es terrible vivir de esta manera, sin saber cual seria la elección perfecta, cuales serian los daños, y si son reparables, es mucha la distancia que existe entre nosotros, pero si algún día se disipa esta niebla no dudaría un momento en refugiarme entre tus brazos mi amor.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 03 de Agosto de 2010.

Fabada Asturiana

Pónse a mueyu les fabes n’auga frío, pónense tamién a mueyu’l llacón y el tocín n’agua templao unes doce hores.

Nuna pota ponse’l llacón, el tocín, les morcielles, los chorizos. Enriba asitiénse les fabes, cúbrese con agua frío y ponse al fueu. Cuando entame a ferver esplúmase bien. Déxense cocer sele un poco desatapaes.

Hai que facer por que les fabes tean siempre tapaes con agua pa que nun suelten el pelleyu. De xemes en cuando hai que “pasmales” o ” asustales” amestando agua frío en cantidaes pequeñes. Tienen que cocer mui adulces y hai que les mover solmenando la cazuela curiando que nun ruempan les fabes.

Añídese l’azafrán a medio cocer. Si al acabar el caldu quedara mui ralo, pueden pasase delles fabes pel pasador y améstese. Déxense reposar una media hora enantes de sirviles 

Póngase a remojo las alubias en agua fría, se ponen también a remojo el lacón y el tocino en agua templada unas doce horas.

En una olla se pone el lacón, el tocino, las morcillas, los chorizos. Encima se ponen las alubias, se cubre con agua fría y se pone al fuego. Cuando empiece a hervir se desespuma bien. Se dejen cocer despacio un poco destapadas.

Hay que procurar que las alubias estén siempre cubiertas con agua para que no suelten el pellejo. De tanto en tanto hay que “pasmalas” o ”asustarlas” añadiendo agua fría en cantidades pequeñas. Tienen que cocer muy despacio y hay que las mover sacudiendo la cazuela, cuidando que no un las rompan alubias.

Se añade el azafrán a medio cocer. Si al acabar el caldo ha quedado muy claro, pueden pasarse algunas alubias por el pasador y mezclar. Se dejan reposar una media hora anteriormente de servir

ANNI, nos ha dejado esta tradicional receta de Fabada, la traducción es nuestra, por lo que pedimos perdón ya que es un poco “libre”. Además a continuación publicamos, ya de forma más convencional, con Ingredientes, etc., la receta de Fabada Asturiana Tradicional. GRACIAS , ANNI..

Fabada Asturiana Tradicional

Ingredientes para seis personas

• Setecientos cincuenta gramos de Fabes de la Granja Asturiana
• Tres chorizos
• Tres morcillas
• Una tira de tocino
• Un trozo de lacón
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Azafrán en rama
• Sal

Preparación:

Poner las fabes a remojo en agua fría durante toda una noche.

Por la mañana quitarles el agua del remojo, echarlas en una cacerola cubiertas de agua fría y ponerlas al fuego. Cuando empiezan a hervir eliminar la espuma; a continuación añadir el embutido y la carne, la cebolla y el ajo (la morcilla se puede añadir a media cocción para evitar que se deshaga). Cuando hiervan de nuevo bajar el fuego y dejar cocer lentamente procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no se rompan. Como se van secando a medida que cuecen, se añade agua fría en pequeñas cantidades para romper el hervor y que sigan cociendo despacio.

Se pone el azafrán a tostar y, a media cocción, se añade. Se rectifica de sal teniendo cuidado ya que el embutido puede darles bastante gusto.

Se dejan cocer hasta que estén tiernas (depende de las fabes, pero puede ser en torno a 4 horas), se les apaga el fuego dejándolas reposar durante un buen rato antes de servir.

A continuación se retira el embutido y la carne. Se cortan en trozos. Las fabes se pasan a una legumbrera y se sirve todo junto.

Lo fundamental en esta receta es que la Fabe de la Granja utilizada sea Asturiana y un embutido de calidad, también Asturiano, ya que podemos preparar la fabada abundante, pues las fabes de un día para otro están aún mejor.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 20 de febrero de 2012.

Una cuestión de perspectiva

He aquí un Bake que desde tierras británicas continúa sintiéndose parte de un único espíritu.

Cuando en la tarde de hoy me monté en el autobús, una vez finalizadas mis clases de inglés, tomé el periódico que ofrecen gratuitamente en el mismo. En la portada se podía leer el último escándalo que salpicaba a la cúpula política del país: El exministro británico Chris Huhne dimitirá de su escaño después de admitir que mintió.

Al leer esto me sentí como en casa, como si todo fluyera aquí igual de bien que en España. Nada más lejos de la realidad.

Resulta que la cruel mentirá que perpetró este exministro tenía que ver con una multa de tráfico que le endosó a su esposa hace diez años. Los puntos se los quitaron a su esposa y no a él. Pecado mortal. La estafa ha provocado que la opinión pública termine por provocar la dimisión del susodicho. Cuanta añoranza sentí al leer esto hacía mi patria, hacía ese astado que es el santo y seña de cierto canal de mi país. Morriña total.

A pesar de la bazofia de clase política que tenemos en España, he de decir que echo de menos a familia y amigos, entre los que se encuentran todos lo que forman parte de este espacio virtual.

Os seguiré contando mis emociones y aventuras desde aquí.

¡Un fuerte abrazo para todos!

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 06 de febrero de 2010.

La Romería de la Amistad

Hace unos días tuve la grata satisfacción de conocer una de tantas romerías que se celebran a lo largo y ancho de nuestra geografía, en concreto la que se efectúa en una localidad preciosa de la provincia de Huelva, San Bartolomé de la Torre.

Cuando recibí la invitación, estaba un poco reacio porque todo este mundillo de romerías se mueven en casi su totalidad en un ambiente religioso, no es que tenga nada en contra de esto, todo lo mas lejos, pero he tenido la suerte de estar en varias este año, y no me atraía dicha invitación. No obstante, aceptamos por venir la invitación de donde venía, unas personas encantadoras, con las que habíamos compartido momentos especiales.

Después de cenar volví a recibir la llamada de los anfitriones, recalcando nuestra asistencia e indicándonos el camino a llevar porque el evento se realiza a las afueras del pueblo. Una vez allí, empezaron las contrariedades, había que dejar el coche a un kilómetro porque en el recinto no estaba permitido, y así me lo hizo saber el gentil policía que controlaba la zona. Así que me hice de mi compañera musical, o sea, mi guitarra, y anduve entre centenares de caballos, por una arena de fácil pisar, y llegué a la enorme casa donde desde lejos nos hacían señas para llamarnos la atención.

Nuestros amigos Pepe y Estela, habían llegado a pensar que no asistiríamos, pero después de vernos se alegraron mucho y enseguida empezaron a preparar las mesas con una alegría inmensa. Allí había de todo, jamón, gambas de nuestra costa, embutidos de nuestra sierra, y un sin fin de platos preparados por ellos mismos, una reunión de amigos que se juntan para pasar la romería sin que falte de nada, y sobretodo alegría, mucha alegría.

Un café después de la opípara comida fue la antesala de el jolgorio, cantes de la tierra, sevillanas, rumbas y fandangos, y la salsa de cualquier canción acompañada por las copichuelas de rigor, que si un cubata, o un wisky, etc.,etc..

El recinto estaba a tope,caballos por doquier, carros engalanados, mujeres bonitas con trajes de bulerías, caballistas con el atuendo propio, la seguridad por parte de policía, bomberos y asistencia médica, no faltaba de nada, bueno, si faltaba, la virgen, el santo, o la ermita, así que le pregunté a mi amigo Pepe a que se debía dicha romería, que cual era el santo o la virgen, y me contestó dejándome con la boca abierta, que esta fiesta, evento o romería se la dedicaban a la amistad. !Que maravilla!, precioso, jamás había tenido conocimiento de tal disfrute, Aún estoy atónito de la respuesta, y además feliz. No se trata de dar culto a nada, ni tan siquiera a la propia amistad, de lo que se trata es de ponerlo en práctica, y me llenó por completo, familias enteras abriendo sus brazos a los que allí nos presentamos, no importaba del lugar de donde viniera, lo que importaba es que los que habían asistido estuvieran contentos y se marchasen con la alegría que todos estos romeros, desean llegar a sus visitantes..

Si señor, bravo por San Bartolomé de la Torre, y que cunda la semilla de la amistad.

Artículo reeditado: originalmente publicado el 06 de Julio de 2010.