27 de agosto de 2016

Gastronomía, arte y literatura (4)

El conejo es plato popular en las islas Baleares y en las Pitiusas; una de ellas, precisamente, tiene el nombre de Conejera. Valdemosa se formó en torno al palacio del rey Sancho, que después sería cedido a los cartujos. Más tarde se levantaría la llamada Cartuja de Valdemosa y por estos recintos pasaron célebres personajes de la política, como Jovellanos, que oía misa en Valdemosa, la novelista francesa George Sand y su enamorado Chopin, y el gran poeta Rubén Darío, que dedicó versos al recinto:

“Este vetusto monasterio ha visto,
secos de orar y pálidos de ayuno,
con el breviario y con el Santo Cristo,
a los callados hijos de San Bruno”. 


CONEJO DE VALDEMOSA



INGREDIENTES:


- 2 conejos no muy grandes
- Aceite o manteca
- Pan
- Patatas
- Salsa alioli
- Pimienta
- Sal


PREPARACIÓN:


Los conejos, ya limpios, se dejan serenar toda una noche; en caso de ser de monte, se pueden meter en una marinada preparada con aceite, vinagre, cebolla, laurel, orégano y romero.

Se prepara la plancha untada de aceite o de manteca y se ponen los conejos troceados; se doran bien por todos los lados y se pasan a una fuente grande o a cazuelas individuales. Se sazonan con sal y pimienta al gusto.

Se pueden acompañar con una guarnición cualquiera, como una ensalada de lechuga y cebolla, aunque lo típico es acompañar el conejo con patatas pequeñas y fritas y mojar pan, al mismo tiempo, en salsa alioli.


Pablo nos sigue deleitando con esta sencilla y tradicional receta, bien acompañada con los versos de Rubén Dario. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 20 de Agosto de 2012.

25 comentarios:

  1. Se me ocurre que entre la foto de abajo y la de arriba existe un buen juego, falta las bolas.

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  2. Asunto: MÁXIMA DIFUSIÓN

    Esta mañana me ha puesto encima de la mesa un compañero el BOE del
    miércoles 13 de junio de 2012, en el cual se ha vuelto a licitar la
    contratación del servicio para la impresión, manipulado y envío de
    documentos de vidas laborales y bases de cotización del TGSS. El valor
    estimado del contrato es de: 4.711.640,00 euros. Y nosotros,
    trabajadores de la TGSS, sin paga extra de Navidad. ¡FLIPANTE!

    Para los que no sepáis cómo ocurrió la "privatización" del servicio de
    expedición de vidas laborales, os pongo en antecedentes: las vidas
    laborales y bases de cotización eran un servicio que sólo se ofrecía por
    la TGSS. De repente decidieron (los de siempre) que se externalizaba el
    servicio de vidas laborales. Así que actualmente la vida laboral tan
    sólo se puede conseguir a través de una llamada a un teléfono 901 ( y
    que envían al domicilio del interesado; domicilio que, si no está
    actualizado, deben dirigirse a la Administración de la TGSS para su
    modificación y posterior envío por correo de su vida laboral al
    domicilio ya actualizado) o a través de Internet. Muy cómodo y
    funcional. Lo de acercar la Administración al ciudadano ya hace tiempo
    que se lo pasaron por el forro de la camisa.

    Y también se les ocurrió a los lumbreras (los de siempre) hacer una
    campaña anual de vidas laborales y bases de cotización que envían a
    "toda la población", y este es el tema que nos ocupa. Así tenemos que:

    - los que necesiten un vida laboral y se acerquen a una Administración
    de la Tesorería no podrán obtenerla al momento y, en cambio,

    - los que no la necesiten ni la quieran para nada se les envía igual,
    para que empapelen la habitación de sus hijos o hagan unos bonitos
    aviones de papel.

    Lo cual me lleva a hacerme unas inocentes preguntas:


    - ¿A qué empresas se les está pagando estas contrataciones para unos
    servicios que YO, funcionaria de la TGSS (y mis compañeros ),
    perfectamente podríamos y "deberíamos" hacer?

    - ¿A dónde va parte de ese sueldo que me están quitando año tras año?,
    ¿al pago de estos servicios?

    - ¿Cómo puede ser que se recorten las necesidades básicas de la
    población: sanidad, educación, prestaciones sociales, sueldos, subidas
    de impuestos... y NO se pare este "despilfarro" de dinero hacia empresas
    privadas?

    No se me ocurre otra cosa que gritar: ¡BASTA YA!

    Hago un llamamiento a vosotros, compañeros, para que difundáis esto y
    cuando digo difundir me refiero a medios de comunicación. Si tenéis
    conocidos en periódicos, radio, TV, etc. hacérselo llegar.

    Lo suscribe: María Isabel Quintana Suárez, funcionaria de la TGSS, con
    un puesto de trabajo en la Administración ganado a pulso en una
    oposición hace 20 años y que ve cómo su sueldo se acerca cada vez más al
    de sus inicios en el año 1992.

    ¡NO TE QUEDES PARADO! ¡HABLA, CHILLA, GRITA, MANIFIÉSTATE...! PERO, POR
    FAVOR, NO TE QUEDES PARADO. SON TUS DERECHOS.

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    1. Si todos gritásemos llovería a cántaros, y todo los políticos-mafiosos se ahogarían, porque no le dejaríamos entrar en el arca.
      Ya veo que la corruptela aparece en todas las Administraciones y en todos los rincones.
      Lo que comentas se queda en pañales con lo nuestro.
      Tenemos un Maná-Maná que todo lo que toca se convierte en desastre, se ha empeñado en hundirlo todo.
      Para él la ley no existe.
      En este aprisco borreguil mi Maná-Maná hace lo que le sale de las almorranas.
      Esto tiene una simple solución: que cada uno, individualmente defienda su dignidad y su honor y no deje que ningún sinvergüenza de estos te pisotee. Cuando esto ocurra seremos muchos, más de lo que nadie pueda imaginar, y se acabó el Maná-Maná, el de la TGSS y todos los golfantes que pululan a sus anchas por todo el territorio peninsular e insular, más Ceuta y Melilla, así de fácil.
      Pero ocurre que la cobardía hace que sólo se critique en patios y pasillos y que sean otros los que den la cara; así no se consigue nada.

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    2. Amigo Aranda que razón tiene. Cobardes y lameculos son los culpables de la situación que estamos atravesando y que no quedará aquí.

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  3. ¿Qué pasaría si un astronauta se quitase el traje fuera de la nave?

    Sufriría una despresurización: sus líquidos y gases se escaparían hinchando su cuerpo, los tímpanos reventarían, se desgarrarían sus pulmones. Además, la saliva y las lágrimas saldrían hacia el exterior, hirviendo sin quemar (allí basta la temperatura corporal).

    En 30 segundos, estaría inconsciente y no llegaría a sentir nada, porque tardaría un minuto en morir. También se congelaría, pues a pesar de estar en el vacío perdería su calor por radiación (el modo más lento en que un cuerpo pierde calor).

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    1. A mí eso no me ocurriría, tengo vértigo, miedo a las alturas.

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  4. Un ayudante de cocina en la panadería:

    -Buenos días, que me manda el jefe por 15 barras de pan y, si tienes huevos, 5 docenas

    El panadero le pone 60 barras de pan sobre el mostrador y le dice al aprendiz con la voz alterada y visiblemente irritado:

    - Aquí tienes, y dile a tu jefe que no es forma de pedir el pan

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  5. ultimamente valoro too tipo de conejos

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  6. Hay conejos manios como el de la Maina.

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  7. No me gustan mucho los conejos de caza, prefiero los de casa.

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  8. Tengo una duda que me corroe la mente:
    ¿Que tendrá la Maína, un conejo o una liebre?.

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    1. Lo que tenga operado lo tiene con muy mala leche.

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  9. Una historia muy curiosa de Baleares.
    Estas islas estaban plagadas de víboras. La población estable del ser humano era complicada.
    Buscaron una solución: llevaron muchos cerdos, grandes predadores de víboras. Doblaban las pezuñas (es la única parte sensible ante el veneno viboril).
    Por más que muerdan las víboras, sus venenos se difuminan entre la capa de grasa protectora del cerdo.
    Fue así como exterminaron las víboras.

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  10. Ese plato es una exquisitez.

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  11. El artículo es más una receta de cocina que una parcela literaria.
    Aparte de la Literatura, poco Arte he visto en esta serie de artículos.

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  12. Los conejos de ahora no son los conejos que mencionas en tu articulo Los ceban artificialmente como a los pollos.

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  13. Las islas mayores de baleares, las del norte, son afloraciones de la corillera Catalana, mientras las del sur, más pequeñas, las Pitiusas, lo son del sistema Penibético. Esta cordillera abandona la península a la altura de Alicante, desaparece bajo el Mediterráneo y vuelve a aparecer algunas protuberancias en forma de islas.

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  14. ¿Cómo andamos de jamancia? dijo Don Quijote a Sancho Panza.

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    1. La panza vacia mi señor y la cartera peor.

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  15. Durante una etapa de la Historia Antigua, en las islas Baleares se desarrolló una cultura llamada "Talayótica". Elementos destacados fueron las taulas, navetas y talayots.

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  16. Un buen conejo de campo con arroz, con un punto picante está para chuparse los dedos.
    La liebre no, es muy sangrina.

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  17. Los laborales te vamos a declarar la guerra conejillo de indias.

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  18. La preparación comienza así: "Los conejos, ya limpios, se dejan serenar".
    Yo diría: "Los conejos, ya serenos, se limpian"...

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  19. El conejo con arroz que ya lo dijo un cocinero en este blog, es la forma más conveniente de cocinarlo. y en la Maestranza desde hace varios siglos se conoce la especialidad del "al ajillo".

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