Empanada de Pollo y Chorizo

Hoy me atrevo con otra empanada, ya que el anterior salió tan buena que me he decidió a cambiar los ingredientes, las empanadas dan tanto juego, que solo hay que añadir los ingredientes que a uno le gusta. Comencemos con los ingredientes de hoy.

INGREDIENTES:

·         Un trozo de Pechuga de Pollo.

·         2 Cebollas.

·         Tomate frito (del mismo de los macarrones)

·         Un trozo de chorizo picante.

·         2 Bases de masa de empanadas.

·         1 Bote de pimientos de piquillo.

·         1 Huevo

·         1 Pincel de cocina

·         Aceite de Oliva.

·         Sal.

Lo primero de todo como siempre es encender el Horno y precalentarlo a 220º. Empezamos con la cebolla cortándola en juliana y poniéndola en el aceite para sofreír. 

Cortamos un trozo de chorizo y los cortamos en cuadraditos muy pequeños. 

Mientras la cebolla sigue pochándose, seguimos cortando ingredientes, el pollo es el siguiente, cortamos unos filetes de la pechuga y los hacemos dados pequeños. 

Una vez frita la cebolla en el mismo aceite freímos el pollo, 

Mientras se hace un poco el pollo cortamos los pimientos en dados también pequeños. 

Cuando este casi frito el pollo añadimos el chorizo al pollo. 

Retiramos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos todo bien para hacer una masa homogénea. 

Y ya solo nos queda preparar la masa en la plancha del horno. Ponemos el papel de horno que trae con las masas. Y ponemos todos ingredientes repartidos por la masa dejando un poco para poder cerrarla bien. 

Ponemos la otra base de masa encima y cerramos las dos con un tenedor hundiéndolo por todo el perímetro. 

Batimos el huevo en un plato para pintar la masa, utilizando el pincel de cocina. Yo como me ha sobrado unas tiras por los lados las he utilizado para adornar. 

Y tenemos el horno caliente a 220º, ponemos la bandeja a media altura en el horno durante 15 minutos, pinchando un poco la masa pasa que no se hinche. El resultado salta a la vista. 

Para que no se estropee la empanada yo utilizo una bandeja y pongo en la base servilletas para poder taparla y así poder taparla. 

No puedo enseñaros como esta por dentro ya que no la vamos a comer caliente, la dejaremos enfriar para la noche. Pero seguro estará muy rica.

Bueno aquí terminamos esta receta que será un éxito seguro.

BUEN PROVECHO.

Victorio Fernández Moreno.

VFM.

Damos las GRACIAS a Victorio por su esfuerzo porque, como habréis visto en las fotos, estando lesionado en una mano, nos sigue deleitando con sus aportaciones. GRACIAS.

Artículo reeditado: originalmente publicado el 26 de Julio de 2013