13 de septiembre de 2014

Arroz Blanco con varias guarniciones

Esta semana y en la línea de recurrir a lo primero que hay en la nevera y no sabes qué hacer con ello, os traigo una opción que a mas de uno le puede ayudar a salir del paso. Y vista la aceptación de los platos sencillos y rapidos de preparar. Por eso este tipo de plato viene a sumarse al resto de ellos ya preparados. Comenzamos

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS (EN MI CASO)

·         1 Bote de tomate triturado grande
·         4 palitos de surimi
·         Dos trozos de sepia (que tenía por la nevera)
·         100 gramos de puntilla de calamar (como he dicho son restos que había en la nevera)
·         4 longanizas
·         Sal y Azucar
·         Aceite de Oliva
·         Unas hojas de laurel
·         5 dientes de Ajo
Lo primero de todo el tomate, lo abrimos el bote y le añadimos sal y azúcar al gusto (Yo suelo ponerle media cucharada de café de sal y 5 cinco de azúcar más menos, la proporción es al gusto de cada uno, contra mas azúcar se le ira la acidez y quedara más dulce, ir probando mientras se va haciendo para corregirlo de azúcar)
Mientras se va haciendo el tomate vamos preparando el arroz, que Yo particularmente lo hago de una forma que a más de uno le parecerá extraña, pero sale suelto y rico. En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva junto con las hojas de laurel y los dientes de ajo. Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
Dejamos se sofría un poco y añadimos el arroz, le damos unas vueltas 1 minuto máximo, solo es para que se dore un poco.
Lo retiramos en un colador y dejamos que escurra casi todo el aceite, y lo ponemos en una cazuela para el horno.
Le añadimos el doble de agua que de arroz que hemos puesto y un poco de sal, tendremos el horno a 180º. Lo introducimos dentro y dejamos que se haga.
Ahora mientras se está terminando de hacer el tomate y el arroz, terminamos de preparar el resto de los ingredientes. Comenzamos por la puntilla, terminándola de limpiar si no la tenemos ya, quitándole esa especia de columna que llevan dentro que parece un alfiler, que se no es anda agradable al gusto. En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la puntilla que este bien hecha. Se notara porque cuando está en su punto empieza saltar de la sartén (no es que quiera irse, juajuajau) Una vez frita la retiramos a un plato y la reservamos.
Seguimos con la sepia, la cortamos en trozos al gusto y la freímos en el mismo aceite. Se sabe que la sepia esta también frita cuando empieza a saltar también (son muy saltarinas las dos)
Y lo ponemos en otro plato también para luego emplatar.
Ahora seguimos con las longanizas y diréis por que mezclar carne con pescado, a mi hijo no le gusta para nada el marisco (y que siga así muchos años) y a su hermana le encanta.
Las troceamos y las ponemos en otra sartén con otro aceite. Y las freímos bien.
Y las ponemos como el resto en un plato para preparar todo a la vez.
Ya tendremos el tomate frito y el arroz lo habremos ido observando que se fuese cociendo.
Como podéis comprobar el arroz se queda seco, sin el almidón que se suele hacer al cocerlo con agua y no queda pastoso, así queda suelto y crujiente. Una forma distinta de prepararlo.
Bueno vamos ya a montar los platos, recordareis que aún nos queda un ingrediente, las barritas de surimi. Las troceamos y las ponemos en el plato que vamos a utilizar para comer.
Sobre esa base añadimos las puntillas, la sepia y el arroz y el tomate, y listo.
Ahora utilizamos el plato donde dejamos las longanizas y le añadimos el arroz y el tomate.


Y así tenéis contentos a todos a la hora de comer, cada uno lo tiene a su gusto.
Buen provecho a todos.
Y como siempre muy agradecido por el interés que tenéis en mis recetas.
MUCHAS GRACIAS A TODOS.


Victorio Fernandez Moreno 

VFM

Artículo reeditado: originalmente publicado el 14 de Junio de 2013

38 comentarios:

  1. Victorio eres un "as" en la cocina y seguro que también fuera de ella. El plato de hoy espectacular.

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  2. ¿De verdad el Sol se está evaporando?

    Pues sí. En realidad, con cada “ráfaga” de viento solar que emite se desintegra un poco más. Ese viento es un flujo caliente y muy veloz de gas magnetizado, que emana de la parte superior de su atmósfera. Está compuesto de iones de hidrógeno y helio, y algunos elementos pesados más. El modo en que fluyen esos vientos solares es similar al de una olla a presión a la que se quita la pesa. La peculiaridad de estos vientos es que, en vez de enfriarse y perder velocidad cuando se alejan de la estrella, se aceleran y van ganando temperatura. Y no se sabe bien por qué.

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  3. Dos madres se encuentran en el rellano de la escalera y una le dice a la
    otra:
    - ¿Qué tal tu hija?
    La otra contesta:
    - Uy de maravilla, después de hacer la entrevista para ese trabajo que te
    dije la cogieron, en 2 semanas la han ascendido de administrativa a
    jefa de sección, el jefe le ha dado un coche de empresa y ahora le va
    a alquilar un apartamento cerca de la oficina para que tarde menos en
    llegar al trabajo.
    ¿Y la tuya?
    - Pues la mía igual, de puta, pero con menos suerte.

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  4. La veo muy complicado Victorio. Muchos quehaceres distintos.

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  5. Espectacular la receta de hoy Victorio. Completa y muy fácil de realizar cambios.

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  6. ¡Qué arte tienes Victorio! Con cualquier cosa preparas un plato de lujo.

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  7. Pues anda que no guardas tú cosas en el frigorífico. Yo para hacer este plato tengo que hacer un viaje al mercado. Tiene muy buena pinta.

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  8. ¡¡Qué buena pinta!! Te quedó genial. No es tan fácil hacer arroz blanco a mí muchas veces se me queda pastoso, así que voy aprobar con tu receta.Gracias, Victorio.

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  9. ¡Que platazo más bueno! ¡Me lo pido para cenar!

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  10. Un paso a paso estupendo y que seguro viene bien a mucha gente.
    Besitos y feliz fin de semana.

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  11. Pues viendo el titulo no apostaba por la receta pero viendo lo que pones ya me apetece probarla. El arroz me encanta. Gracias por compartir tus recetas. Eres un crack.

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  12. Una combinación excelente. Sencilla y deliciosa, seguro!!!!

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  13. Vaya un plato combinado que nos has hecho. Sensacional y gracias por compartir estos secretos.

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  14. Me gusta el aspecto que tiene, así que lo intentaré preparar este fin de semana. Gracias

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  15. Qué rico, qué rico, qué ricoooo....
    Si es que el arroz blanco pega con todo!!
    A mí me encanta y la mayoría de mis platos los acompaño con arroz.

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  16. Menudo plato más rico, Victorio. Ya me imagino el olorcito rico de esa sepia y esas puntitas de calamares...

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  17. ¡Qué pinta más deliciosa! Si pillo este plato le saco hasta brillo. Me encanta.

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  18. Pues otra de arroz que hago seguro. Parece que eres un poco valenciano.

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    1. Soy Valenciano, aunque un poco cepa..... Estaría comiendo los siete días de la semana arroz.

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  19. Ummmmmmmm ricoooooo, ricooooooo . Un plato muy completito, sí señor. Te ha quedado divinooooo.

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  20. Hoy voy hacer tu receta, espero que me salga tan buena como la tuya, jajajaja. Bueno por lo menos que no se queje mi gente. Un saludo

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  21. Me gusta mucho el arroz. Debe estar riquísima la receta. La probaré.
    Pero me gustaría que otro día pusieras la receta del arroz negro. Victorio gracias.

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    1. Lo intentare, pero sera la primera vez que la haga. La tengo en tareas pendientes, juajuajua.

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  22. Si optamos por no poner el arroz en el horno, una vez cocido, suelo utilizar aceite de girasol, suelta un poco más el arroz.
    La verdad es que tiene buena pinta ese plato.

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  23. El arroz y el trigo han quitado y seguirán quitando mucha hambre en este planeta.
    El arroz es muy agradecido, no suele ser arisco, le encanta cualquier compañía.

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  24. Muchos ingredientes pero no complicada.
    La forma de explicar esta receta me ha encantado.
    Debes ser una persona con mucho humor; se nota en los puntos irónicos.

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  25. Excelente receta, gracias por compartir. Espero que me salga bien porque el arroz no es mi fuerte, me encanta pero se me hace difícil cocinarlo.

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  26. Victorio se preguntará qué es un Maná-Maná.
    Se trata del símbolo de un político corrupto.
    El mio lo tengo a mi vera, siempre a la verita mía, aunque de hambre me muera.
    Victorio no va a consentir eso. Habiendo arroz....

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  27. ¡Qué hambre! ¡Qué cosa más rica!

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  28. Voy a montar una encimera como la tuya pero dudo mucho que eso me haga un buen cocinero.

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  29. Victorio qué motivo existe para asociar siempre el arroz con Valencia?

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    1. Valencia ha sido la cuna del cultivo arrocero en España y su introducción se atribuye a los árabes durante el siglo VIII. Dentro de Valencia, la comarca de Sueca y las tierras próximas a la Albufera de Valencia, son las más antiguas y tradicionales.

      Después de la Reconquista de Valencia en 1238, los caballeros aragoneses se repartieron las tierras pero sufrieron las consecuencias de su falta de adaptación a las zonas pantanosas y en ellos se cebó el paludismo. A partir de ese momento, y durante siglos, lucharía la difusión del cultivo frente a las leyes prohibitivas o limitaciones del mismo. Llegó a autorizarse, únicamente, en terrenos naturales pantanosos improductivos para otras cosechas.

      Actualmente se considera que el cultivo del arroz con agua corriente no afecta a la salud pública, pero el establecimiento de parcelas de cultivos o cotos arroceros requiere una autorización especial del Ministerio de Agricultura Español. Estos derechos, en Valencia, se reservan a zonas bajas pantanosas donde la naturaleza del suelo o su salinidad aconsejan exclusivamente el cultivo del arroz.

      En la Real Orden del 10 de mayo de 1860, quedaron declarados los acotamientos y los terrenos aptos para el cultivo, dejando clara la condición de que tenían que ser terrenos pantanosos y en los que no pudiera llevar adelante otro cultivo.

      Este espíritu de reservar el cultivo del arroz únicamente a las zonas pantanosas, dónde otros cultivos no son posibles, ha perdurado hasta nuestras días. De esta forma, las tierras ocupadas por el cultivo del arroz en Valencia asciende a 16.000 hectáreas, siendo ésta la superficie que se ha mantenido estable en los últimos años. Y, dado que el cultivo se reserva únicamente para los terrenos aptos para él, dicha superficie no se verá nunca aumentada.

      A parte de esta pequeña historia, a Valencia siempre se le asocia con el arroz por la paella Valenciana, única en el mundo.

      Para mas informacion.

      http://es.wikipedia.org/wiki/Paella

      Un coordial saludo.

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    2. Buena respuesta cultural.
      En España hay otra zona arrocera, en la provincia de Sevilla, sin embargo no va asociada a la cultura de la paella.

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  30. Imaginación, cierta experiencia y arte son los ingredientes para que un cocinero como Victorio tenga buena mano culinaria.

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  31. Es la primera vez que escucho o leo la forma de "cocer" el arroz en un horno.

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