Una Cena de Verano

Bueno esta receta que os traigo este viernes es un plato que en mi casa se hace mucho, tiene infinidad de variantes, ya que es una solución rápida, cómoda y muy muy rica. Uno llega a casa no tiene nada hecho, todo está congelado, y necesita algo rápido, la mayoría de los ingredientes solemos tenerlos en casa, pero ya he dicho que puede uno poner lo que más le guste. La receta es una ensalada o cada uno lo puede llamar como quiera. Comencemos.

INGREDIENTES:

· 1 Bote de Tomate natural triturado.

· 1 Lata de Atún.

· 1 Lata de Caballa.

· 1 Lata de Aceitunas sabor anchoa.

· 1 Cebolla mediana.

· 3 Pimientos de piquillo ( os recordáis, ya hemos utilizado este bote en varios platos, fijaos lo que nos puede ayudar en nuestra cocina)

· Aceite de Oliva Virgen.

· Sal.

Comenzamos abriendo el bote de tomate y poniéndolo en un bol. 

Abrimos la lata de Atún y le quitamos el aceite que lleva en la lata. Y Lo añadimos al bol.

Abrimos la lata de Caballa y la vertemos en el bol con el resto de los ingredientes.

La salsa que trae la caballa la ponemos también en el bol.

Cogemos ahora los pimientos y los troceamos en cuadraditos muy pequeños.

Y como el resto al bol, ya queda menos.

Ahora seguimos con la cebolla, la troceamos en tiras y la añadimos al bol.

Por ultimo abrimos la lata de aceitunas, le quitamos el líquido que trae la lata y las añadimos al bol para terminar con los ingredientes.

Ahora ya solo resta aliñar con el Aceite y la sal.

Removemos y probamos haber como esta, y si hace falta corregir de aceite y sal, en mi caso ha hecho falta añadirle un poco más.

Removemos y listo para servir. Cada uno se la puede comer como a él le guste, pero es para hacerlo untando en pan. Y para acompañar a la cena, cortamos un poco de Jamón Ibérico y listo una cena rápida y muy rica.

Espero sea una salida para esos días que no sabemos qué hacer y no tenemos tiempo para hacer nada más. A mí me ha sacado más de una vez de un apuro, y como he dicho al principio es una receta que la hacemos mucho en mi casa. 

Espero les guste, No sean malos con sus comentarios. 

Gracias a ustedes Amigos.

Victorio Fernandez Moreno

VFM.

Victorio, seguro que a mas de uno, nos sacas de un apuro. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 23 de Agosto de 2013.

Carta de un médico español experto en ébola desde Sierra Leona

Freetown (Sierra Leona) 7 de octubre de 2014.

Soy un médico español en Sierra Leona trabajando con una ONG en el tema del ébola que, como ya saben, está azotando a una parte de África desde hace más de 6 meses, y que ahora, desgraciadamente, ha llegado a España. Se trata del primer caso de contagio directo de ébola fuera de un país africano en la historia de la enfermedad.

Estamos poniendo en marcha en Bo, que es la segunda ciudad del país, un centro de aislamiento y tratamiento de pacientes de ébola, casos sospechosos y confirmados, que son acogidos en el centro en cuanto aparecen los primeros síntomas, generalmente fiebre, que es cuando la enfermedad empieza a ser potencialmente contagiosa. A los pacientes se les hace el correspondiente test y los cuidamos hasta que tenemos el resultado del laboratorio. Si es negativo, el paciente se va a casa, pero un equipo sanitario les visita a diario y hace un seguimiento del paciente y sus más allegados durante 3 semanas. En caso de que el resultado del laboratorio sea positivo, se inicia el cuidado intensivo y tratamiento del paciente.

Así funciona esto en un país donde hay, hasta el momento, más de 2.400 casos positivos y casi 700 muertes, según informes del Ministerio de Salud. Aunque probablemente sean más, porque las comunicaciones no funcionan muy bien y es posible que haya muchos casos que se pierden. Ya es sabido, gracias a la gran difusión mediática de este problema, que cada persona infectada puede infectar de 2 a 6 personas.

Señora ministra de Sanidad, con todos mis respetos, algo ha fallado. Y sinceramente, creo que las informaciones que se están dando en los medios de comunicación en España sobre el triste y lamentable caso de la colega infectada, sin dejar de ser ciertas, no son del todo exactas. Aquí, en el terreno, donde se vive el día a día de esta enfermedad, tenemos otra manera de ver las cosas, y seguramente otras respuestas muy diferentes a las que el Gobierno y algunos colegas están dando.

No es mi intención angustiar a nadie ni crear situaciones alarmistas, pero se está maquillando la verdad. O no se están diciendo las cosas claras. No quiero creer que sea a propósito, prefiero pensar que es por desconocimiento del tema, y por no saber muy bien de lo que se habla.

Usted debe tener conocimiento a estas alturas de que los equipos de protección personal, técnicamente llamados PPE (Personal Protection Equipment, aunque los llamaré trajes, para abreviar) que se usaron como protección no eran los adecuados para esta enfermedad. Como ya debe saber, la OMS tiene diferentes grados de protección según la enfermedad a la que se hace frente, y el ébola requiere el nivel más alto de protección por su gravedad, su alto riesgo de contagio y, sobre todo, por el poco conocimiento que los profesionales tenemos de la misma. El traje adecuado aísla completamente del entorno, no hay ni una micra de piel sin protección, sin cubrir, y algunos de los elementos son dobles, como es el caso de los guantes.

Los compañeros que entran regularmente a una zona de riesgo, zona de aislamiento o que puedan estar en algún momento en contacto con pacientes sospechosos o confirmados, además de llevar el traje, reciben un entrenamiento de 2 semanas en un centro adecuado y por profesionales cualificados. En nuestro caso, aquí en Sierra Leona, es Médicos Sin Fronteras quien nos da el entrenamiento, probablemente los profesionales con más y mejor experiencia, los que mejor saben tratar y gestionar el ébola.

Las medidas de protección son muchas más que el traje de protección, y se llevan a efecto constantemente (espray con agua clorada, recipientes para lavado de manos con agua clorada en cada esquina, desinfección con este mismo tipo de agua para suelas de zapatos, etc.). Solo para darle una idea: la colocación correcta del traje (PPE) lleva unos 10 minutos, y la retirada del mismo es un proceso de unos 20 a 25 minutos donde se siguen estrictamente unos pasos ordenados y bajo la supervisión de dos personas: una, continuamente desinfectando con espray; y otra, recordando los pasos que hay que seguir. Incluso los más expertos en el tema, los que entran a diario en las zonas de riesgo varias veces -porque no se puede estar con un traje de este tipo más de una hora por peligro de deshidratación-, incluso los más habituados al largo y tedioso proceso de poner y quitar el equipo de protección personal, se olvidan a veces de algún paso o se equivocan en el orden de los procesos y protocolos, y eso puede llevar al contagio.

Para muestra un dato: más del 90% de los trabajadores de salud infectados (que son muchísimos), se infectaron por no seguir los protocolos adecuados o por no llevar el traje adecuado, todos por fallo humano. El otro 10% se contagiaron fuera del entorno de trabajo, por algún familiar, relaciones sexuales, etc.

En fin, no quiero aburrirles más, pero es todo muy complejo y no es de extrañar que lamentablemente haya habido un contagio. Ojalá que se quede solo en eso y se aprenda de los errores (si los hubo) y, por encima de todo, que todo vaya bien para la colega infectada.

Atentamente

Dr. Jose Maria Echevarría

Incendio en Europa

Ya sabemos por qué Teresa Romero se ha contagiado de ébola. No “la han contagiado”, sino que “se ha contagiado”, ojo, que varía un trecho. Lo asegura toda la prensa del régimen: porque se ha tocado la cara. Les falta agregar que por encima de sus posibilidades. Están buscando culpables y los van a encontrar. Y no serán ellos.

Imagine que a mí se me antoja un 18 de julio, por ejemplo, irme al monte a festejar algo, con una barbacoa, porque a mí me da la gana. ¿Que no se puede encender fuego en julio porque arde el monte? ¿Que todo el mundo me avisa de lo que puede pasar? Pues la hago porque me sale de los cojones, ¿qué pasa? Y resulta que arden mil hectáreas y un bombero resulta herido de gravedad. ¿De quién es la culpa? Del monte por estar seco y del bombero por ponerse mal el traje. Esa es la filosofía el régimen.

A Teresa Romero, además de ser una víctima más de esta cloacocracia putrefacta hasta el tuétano, van a intentar culparla. Y de paso le sacarán partido a la tragedia. Ya se lo están sacando. Como en vulgar dictadura, aprovechan la cortina de humo provocada por el incendio del ébola para dictar sentencia contra el juez Elpidio: 17,5 años de inhabilitación por encarcelar al gánster de Blesa. Paralelamente, otro tribunal imputa formalmente al mismo gánster y a su compinche Rato por el saqueo de las tarjetas. Rafael Spottorno, jefe de la Casa Real, pringado en el mismo caso, aprovecha para dimitir con disimulo; la Audiencia de Baleares rechaza hacer pruebas caligráficas a la infanta, vaya a ser que las firmas sean buenas, y la de A Coruña levanta la imputación a los altos cargos del accidente del AVE. La culpa: del maquinista, de los preferentistas, de los desahuciados… del bombero. Todo en un día.

Cinco golpes bajos en 24 horas, y los que vienen. Así se las gasta esta banda que tiene contra las cuerdas a 47 millones de españoles y ahora, además, a 742 millones de europeos, a muchos de los cuales dejaremos de ver en nuestras playas por temor al ébola. Están criminalizando a Teresa Romero, una trabajadora honrada que supo su diagnóstico por Internet, después de haberle truncado la vida. Teresa Romero no trajo el ébola a España, lo trajo un Gobierno corrupto, insensato y prepotente, contra los consejos de profesionales y expertos. Han provocado un incendio y culpan al bombero que quiso apagarlo. Responsabilizar a Teresa de este desastre -lo intentarán por todos los medios y algunos los creerán-, es propio de lo que son: profesionales de la mentira, del escarnio, de la infamia y del trinconeo. Por muy indecente que sea un español no merece ser gobernado con tanta bajeza.

José Antonio Illanes

Parrillada de Verduras

Hoy traemos un plato rápido y sano. Un conjunto de verduras a la parrilla, rápidas de hacer y preparas, un primer plato que acompañado de los huevos rellenos de la receta anterior sería una cena completa. La combinación de verduras pueden ser cualquiera que a uno le guste yo he utilizado unas muy sencillas. Comencemos con los ingredientes.

INGREDIENTES:

· 2 Pimientos verdes italianos

· 1 Cebolla

· 1 Tomate

· 1 Calabacín

· 1 Berenjena

· Aceite de Oliva

· Sal

Comenzamos cortando la berenjena y poniéndola en agua con sal para que no se oxide.

Vamos calentando la plancha para asar.

Ahora cortamos el calabacín en rodajas y las ponemos en la plancha caliente con un poquito de aceite y sal.

Como los pimientos son los que más van a tardar los ponemos en la plancha que se vayan haciendo.

Cortamos el tomate en rodajas y a la plancha como el resto de los ingredientes.

Y seguimos con la cebolla. Todo cortado en rodajas, mientras se hacen todos los ingredientes rociar un chorrito de aceite.

Como los pimientos son más lentos de hacer y si los dejamos se quemaran y no habremos hecho nada, así que los retiramos y los abrimos para que se hagan antes y no se quemen. Y los ponemos otra vez en la plancha.

Por ultimo solo nos queda la berenjena que la teníamos en agua con sal para que no se oxide.

Como habéis podido comprobar los pimientos has estado casi todo el rato en la parrilla. Ya solo nos queda preparar el plato y presentarlo para cenar.

Que aproveche, hoy un plato sano y saludable.

Un saludo a todo y gracias por sus comentarios.

Victorio Fernandez Moreno

VFM

Sano y rico, rico... GRACIAS, Victorio.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 09 de Agosto de 2013.

La risa del choco

Casi amanecía cuando desperté, lo estaba deseando. Otra jornada de pesca, pero esta vez en embarcación. !que maravilla!, me encanta navegar, bueno, todo lo que tenga que ver con el mar me fascina, y si el tiempo acompaña, mejor que mejor.

Habíamos quedado a las siete en el club náutico, y desde hacia quince minutos el tío ya estaba allí preparado para embarcar y poner rumbo al sur. !Que bonito suena eso!. El patrón nos indico que íbamos a por chocos, que al parecer se estaban dando en la zona donde supuestamente nos dirigíamos, nos falto tiempo para pertrechar los bártulos en los tambuchos de proa, y abrigarnos para no coger frío mientras se navegaba.

Mi hermano me confeso que el no había cogido nunca chocos, le advertí que era una pesca muy divertida, porque aunque te parezca que no están, el peso de las cañas, nos ayudan a conocer si estaban cogidos o no, porque contrario a la pesca de peces, el choco, jibia, calamar o pulpo, no dan tirones bruscos del sedal, si no que al agarrarse al señuelo, pesa mas , y si se engancha, podemos subirlo a bordo.

Lo que no le dije a mi hermano es la forma que hay para subirlos, y ahí fue donde empezó la risa del choco.

Por todos es sabido que los cefalopodos, usan para su defensa una tinta espesa de color negro, pues yo creo que cada uno de los que subió el al barco, lo lleno de tinta, tenia por todo lados, ojos, orejas, boca, el pelo, las manos, los brazos, la espalda, la barriga, y eso no era todo, porque como no sabia esquivar el chorro de tinta, pues dirigía al animal para to los laos, y al que cogía, lo ponía de aquella manera.

El patrón estaba de un mosqueo de la ostia, ya no aguantaba mas mis risas, tenia el barco hecho una pena, era uno de esos que se llaman Cormorán, totalmente blanco, pero después de los chocos, tenia lunares negros hasta en los tambuchos, (es una especie de cofre que sirve para recoger las cosas), jamas me reí tanto yendo de pesca, y con mi hermano quien no se ríe? es fenomenal, aunque se le escaparon mas que cogía, nunca perdía el sentido del humor, así que el patrón no tuvo mas remedio que desistir de su enfado, y reírse aunque al barco le hubieran saldo lunares, y además porque al final de la pesca, se consiguió coger mas de setenta kilos de chocos y pulpos, que ahí es nada.

Mi hermano, mayor que yo, todo hay que decirlo, se lo paso de muerte, y cada vez que nos llamamos, siempre pregunta, ?que, cuando vamos a por unos choquitos?.

A vosotros tampoco os diré como se suben a bordo, por si alguna vez venís conmigo a cogerlos, que salga la risa del choco con toda su plenitud.

La fotografia es uno de los paisajes por los que pasamos cuando vamos navegando, es precioso.

P.D. Un consejo, mejor no ir vestidos de forma pija, jajajaja.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 05 de Marzo de 2010.

Reconciliación

Ayer desperté y la casa estaba vacía. En las primeras horas del día ya me había caído con todo el equipo. No me quedó más remedio que salir a buscar a mi reina en las ciudades sin nombre y una ración de miedo recorrió mi cuerpo. Al filo de la mañana mi corazón encendido daba luz al alba, replanteándome hasta que punto eso pudiera llegar a ser realmente bueno. La única certeza que tenía es que por mi cabeza no dejaban de pasar ambulancias urgentes y que mi corazón era como un avión en llamas del que quería desengancharme antes de que cayera sin mayor dilación. 

Cuando te encontré, me di cuenta de que la vida te mira con los labios pintados, poniéndote una sonrisa a cara de perro para disimular. Puede que mis recuerdos me engañaran, y que tuviera en mi memoria la estructura de los labios incorrectos. Por eso te vigilé. Te esmerabas con las botas puestas y las medias de rejilla, para que todo encajara, lo que me llevó a buscar un lugar seguro. En ese instante me despedí de mi corona de espinas, y al fin, me abriste tu casita de música. Cuando me viste sacando mis trastos supiste que ya era imposible, que sería definitivo para volver contigo otra vez. En aquel instante era tan tarde que nadie me podía encontrar en ninguna parte, me moría por dormir un rato en un colchón gigante y estaba con la mirada perdida entre las dos esquinas de tu pelo largo.

En homenaje a Quique González

Nuestro amigo Bernardo Roa, nos remite este artículo, en esta ocasión en clave intimista. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 16 de Diciembre de 2011.

Empanada de Pollo y Chorizo

Hoy me atrevo con otra empanada, ya que el anterior salió tan buena que me he decidió a cambiar los ingredientes, las empanadas dan tanto juego, que solo hay que añadir los ingredientes que a uno le gusta. Comencemos con los ingredientes de hoy.

INGREDIENTES:

·         Un trozo de Pechuga de Pollo.

·         2 Cebollas.

·         Tomate frito (del mismo de los macarrones)

·         Un trozo de chorizo picante.

·         2 Bases de masa de empanadas.

·         1 Bote de pimientos de piquillo.

·         1 Huevo

·         1 Pincel de cocina

·         Aceite de Oliva.

·         Sal.

Lo primero de todo como siempre es encender el Horno y precalentarlo a 220º. Empezamos con la cebolla cortándola en juliana y poniéndola en el aceite para sofreír. 

Cortamos un trozo de chorizo y los cortamos en cuadraditos muy pequeños. 

Mientras la cebolla sigue pochándose, seguimos cortando ingredientes, el pollo es el siguiente, cortamos unos filetes de la pechuga y los hacemos dados pequeños. 

Una vez frita la cebolla en el mismo aceite freímos el pollo, 

Mientras se hace un poco el pollo cortamos los pimientos en dados también pequeños. 

Cuando este casi frito el pollo añadimos el chorizo al pollo. 

Retiramos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos todo bien para hacer una masa homogénea. 

Y ya solo nos queda preparar la masa en la plancha del horno. Ponemos el papel de horno que trae con las masas. Y ponemos todos ingredientes repartidos por la masa dejando un poco para poder cerrarla bien. 

Ponemos la otra base de masa encima y cerramos las dos con un tenedor hundiéndolo por todo el perímetro. 

Batimos el huevo en un plato para pintar la masa, utilizando el pincel de cocina. Yo como me ha sobrado unas tiras por los lados las he utilizado para adornar. 

Y tenemos el horno caliente a 220º, ponemos la bandeja a media altura en el horno durante 15 minutos, pinchando un poco la masa pasa que no se hinche. El resultado salta a la vista. 

Para que no se estropee la empanada yo utilizo una bandeja y pongo en la base servilletas para poder taparla y así poder taparla. 

No puedo enseñaros como esta por dentro ya que no la vamos a comer caliente, la dejaremos enfriar para la noche. Pero seguro estará muy rica.

Bueno aquí terminamos esta receta que será un éxito seguro.

BUEN PROVECHO.

Victorio Fernández Moreno.

VFM.

Damos las GRACIAS a Victorio por su esfuerzo porque, como habréis visto en las fotos, estando lesionado en una mano, nos sigue deleitando con sus aportaciones. GRACIAS.

Artículo reeditado: originalmente publicado el 26 de Julio de 2013