Empanada Casera

Esta semana os traigo otra prueba, SI. Es la primera vez que hago una así, lo más parecido ha sido las empanadillas del otro día, y deciros que el resultado ha sido magnifico, me hubiese gustado que la hubieseis probado. No creía que iba a salir tan bien, pero dicen que si las cosas se hacen con cariño, salen bien.

A partir de ahora intentaré hacer cosas nuevas, así le daremos un nuevo toque a las recetas.

Y permitirme que este plato se lo dedique a una buena AMIGA, ROCÍO. Para ella está dedicada esta receta.

Bueno sin más empezamos con los preparativos. Una cosa si podéis hacerla con los hijos, maridos, en compañía, es una receta para disfrutar todos de ella, tanto en la elaboración como a la hora de comerla.

INGREDIENTES:

·         2 Bases de empanada, la marca no importa

·         3 Latas de Atún

·         1 lata de Mejillones

·         1 lata de Berberechos

·         5 Cucharadas soperas de tomate frito

·         3 Cebollas medianas

·         3 huevos

·         Un poco de pimentón dulce

·         1 bote de pimientos del piquillo

·         Aceite de oliva para el sofreír la cebolla

Comenzamos picando la cebolla mientras calentamos el aceite en una sartén para que se sofría. 

Ahora comenzamos con lo que todo el mundo puede participar, abriendo las latas y poniendo todos los ingredientes en un bol para mezclarlos bien.

Comenzamos por el atún, abrimos las tres latas escurrimos el aceite de dentro de ellas y las ponemos en el bol. 

Mientras seguimos abriendo las latas y mezclando ingredientes, ponemos dos de los tres huevos a cocer, el otro lo reservamos.

Ahora nos ponemos con los pimientos de piquillo. Cogeremos 5 con eso bastara, en caso que a alguien no le guste cualquier ingrediente sustituirlo por lo que más os guste. Los troceamos bien y los añadimos al bol con el atún. 

Comprobamos que la cebolla esta dorada y la apartamos del fuego, la dejamos escurrir para quitarle todo el aceite y la añadimos al bol. 

Ahora cortaremos los dos huevos duros que hemos puesto a cocer y como no los añadimos al bol. 

Como podéis comprobar aun no he mezclado nada, lo dejamos para el final cuando estén añadidos todos los ingredientes.

Ahora añadimos por ultimo las 5 cucharadas de tomate frito y mezclamos todo bien para que se quede una masa unida. 

  

Ahora ponemos a calentar el horno a 200 grados. Y cogemos la placa del horno donde pondremos una placa de masa de empanada. Donde pondremos la masa de ingredientes que tenemos en el bol y empezamos añadiendo los mejillones (cada uno que ponga la cantidad que quiera, pero con una lata es suficiente). 

 Abrimos la lata de berberechos y los añadimos como último ingrediente. 

 Estiremos la otra masa que teníamos y le hacemos un agujero de 1 cm en el centro para que no se rompa cuando la pongamos en el horno. La ponemos encima de la otra masa.

 Para que no se abra, doblaremos los bordes hacia dentro y después los juntaremos con la punta de un tenedor como hicimos con las empanadillas. 

 Recordáis que teníamos un huevo reservado, pues ahora es tiempo de utilizarlo, lo batimos y le añadimos un poco de pimentón dulce y pintamos la parte de arriba de la empanada. 

 Y lo introducimos todo en el horno ya caliente. Unos 30 minutos a 200 grados. 

A los treinta minutos comprobamos que la masa este ya hecha (comprobarla presionando un poco con los dedos y si esta dura ya esta hecha).

El resultado salta a la vista y lo siento esta vez por no poder hacer que esto se pueda probar. Esta para chuparse los dedos. 

Victorio nos enseña que siempre hay margen de mejora y de innovación, sigue enseñándonos las nuevas recetas que pruebes. GRACIAS.

Artículo reeditado: originalmente publicado el 05 de Abril de 2013