Una Cena Completa

Hola Amigos/as hoy os traigo lo que podría ser una cena completa o simplemente adaptarlo a las necesidades de cada uno. Como os comente en recetas anteriores, os iba a preparar lo que aquí se conoce como Ensalada Valenciana. Pero me parecía un poco pobre la receta así que le acompañe de unos mejillones Gallegos al Vapor. Pero aun me parecía poco así que le añadí unas empanadillas  de Atún. No quiere decir que lo hagan todo a la vez pero para la presentación me parecía que solo una de las tres era poca cosa. Solo desear que les agrade todo ello. Bueno pasemos a la elaboración de los tres platos, que son muy diferentes el uno del otro.

ENSALADA VALENCIANA

Ingredientes:

-         2 Tomates de Ensalada

-          1 Pepino

-          1 Lechuga

-          1 Lata de Atun

-          1 Lata de Esparragos

-         1 Huevo duro

-         1 Bote de Zanahoria

-         1 Bote de Remolacha

-         1 Bote de Aceitunas rellenas de Anchoa.

-         Aceite de Oliva Virgen Extra

-         Sal

-         Vinagre ( Al gusto, de Módena,  de Jerez, de Manzana) El que os guste a cada uno.

Empezamos cortando unas hojas de lechuga y lavándola bien, cortándola en trozos pequeños. Y presentándola en el fondo del plato.

Cortamos el pepino en rodajas y lo ponemos encima de la lechuga.

Ahora cortamos el tomate en gajos y lo colocamos alrededor del plato. Mientras para adelantar tiempo ya habremos puesto el huevo duro a cocer.

Ahora abrimos los botes de Zanahoria, Remolacha y el Atún. Adornando el plato.

Pelamos el Huevo y lo cortamos en 6 trozos, colocándolo alrededor del plato.

Por ultimo ya solo resta abrir los espárragos y colocarlos en cruz. Añadiendo las Aceitunas por encima.

El problema de estas ensaladas es que al añadir el Aceite de Oliva Virgen Extra, la sal y unas gotitas de Vinagre al gusto, es muy difícil removerla. Pero bueno para la presentación esta bien así.

MEJILLONES AL VAPOR

Ya se que los Gallegos me van a decir que así no se hacen pero cada uno adapta la receta a su gusto.

Ingredientes:

-         2 Kilos de Mejillones Gallegos

-         2 Limones

-         2 Guindillas

-         Pimentón picante

-         Aceite de Oliva

Limpiamos bien los mejillones de todos los restos de que llevan pegados a la concha. Y se le arranca el bigote.

Si no los vamos hacer en el momento, cortamos un limón en gajos y lo ponemos entre los mejillones, cubriéndolos de hielo picado.

En una Olla, ponemos los mejillones el limón junto con el pimentón y un poco de Aceite.

Depende como le guste a uno el picante puede añadir las guindillas o simplemente con el pimentón picante ya le da un sabor distinto.

Encendemos el fuego y dejamos que se abran los mejillones, moviéndolos de vez en cuando. El resultado salta a la vista, un plato barato y muy sano.

Y por ultimo unas Empanadillas de Atún caseras. Para comer en cualquier momento.

Ingredientes:

-         1 Bote de tomate de 800 gr

-         2 Latas de Atún

-         3 Huevos duros

-         1 Paquete de Obleas para empanadillas

-         Aceite de Oliva

-         Sal y Azúcar (para el tomate frito)

Comenzamos friendo el tomate y dejándolo que se vaya enfriando un poco antes de mezclar los ingredientes.

Ponemos los huevos a cocer,

Mientras abrimos las latas de Atún y las ponemos en un bol. Para mezclarlo todo.

Troceamos los huevos y los mezclamos con el atún.

Añadimos el tomate y mezclamos bien formando una mezcla consistente.

Abrimos el paquete de las Obleas y las ponemos individualmente para rellenarlas. Aproximadamente dos cucharadas en cada oblea.

Doblamos y hacemos unas muescas con la punta del tenedor para que no se abra.

Batimos un huevo para pintar las empanadillas. Mientras ponemos en el fuego una sartén con bastante aceite para que se caliente bien (se pueden hacer al horno, pero Yo he optado por freírlas esta vez)

Con el aceite bien caliente les damos un minuto que se dore un poco la masa. Por las dos caras.

Dejándolas en una bandeja con papel absorbente, para que pierdan todo su aceite y cuando estén listas presentarlas en una bandeja para degustarlas.

Bueno esto es la receta de hoy, deseando que haya sido de su agrado, aunque sencilla, pero como bien dije una vez no soy ningún cocinero famoso, ni me dedico a esto profesionalmente, os enseño lo que comemos en Mi casa normalmente, Y lo comparto con vosotros, Acepto todo tipo de criticas, ya que ellas siempre resultan provechosas.

Sin mas daros otra vez las gracias por vuestros comentarios.

Un saludo desde Valencia.

Victorio Fernandez Moreno,

VFM

Victorio nos remite 3 recetas que por si solas o juntas componen una Cena Completa. GRACIAS.

Artículo reeditado: originalmente publicado el 15 de marzo de 2013