Arroz al Horno

Para todos los seguidores del BLOG. Para despedirme de todos vosotros os envió esta receta propia de ARROZ AL HORNO.

Ingredientes para 6 personas:

-         Dos piezas de costilla de cerdo por persona (si son grandes una)

-         Cuatro cortadas de Panceta (se puede sustituir por filete de magro de cerdo)

-         Una morcilla de aperitivo pequeña por persona (al  gusto de cada uno)

-         Dos tomates ( medio es para decorar)

-        Una cabeza de ajos

-        Un patata mediana

-         Un bote de garbanzos cocidos (200gr)

-        Arroz (aquí cada uno sabe la medida que suele tomar, pero aquí les dejo también el truco del vaso, un vaso por cada persona. Son, los de la abuela, los típicos duralex  que podemos encontrar cuando vamos al bar y pedimos un cortado.

-         Sal

-         Azafrán o colorante alimenticio.

-       Agua (aquí cada uno puede poner lo que le apetezca, caldo de carne, pero con agua solo es suficiente. La medida nos la da el arroz. Si hemos puesto 4 vasos de arroz, son 8 vasos de agua, ni uno más. 

  

Comenzamos con sofreír las costillas,

 Cuando casi estén añadimos la panceta, dejamos que se dore un poco-                    

Y añadimos el tomate triturado previamente, dejando ese medio para decorar. 

Una vez terminado el sofrito lo ponemos todo en una cazuela de barro y empezamos a decorarla para llevarla al HORNO. 

                       

Los garbanzos como son de bote, ya vienen cocidos los añadimos ahora (la mitad ahora y reservamos el resto para luego)

Ahora añadimos el arroz. Aquí como os he dicho antes cada uno suele tener una medida para ello, para los que no la tengan usar esta. UN VASO POR CADA COMENSAL.

 

Ahora el resto de los ingredientes, la patata, la cabeza de ajos, la morcilla, el tomate y los garbanzos. 

Y para finalizar el agua o caldo, a vuestra elección. Eso si no utilicéis el vaso del arroz para ello. Y ahora sabréis por que. Cada vaso de arroz lo ponemos en un tazón o lo que tengáis a mano para que este todo junto, ya que será mas fácil tomar la medida del agua. Tal como así.

 Esa altura es la que nos da el nivel de agua o caldo a añadir.

Les ponemos la sal (al gusto) y añadimos el colorante. Lo ponemos al microondas 2 minutos para que el colorante se disuelva y el agua o caldo este caliente (así tardará menos  en hacerse) Removemos antes de añadir y lo ponemos todo en la cazuela. (serán DOS tazones de agua o caldo, hemos puesto uno de arroz)

Ya debemos de haber encendido el horno para que se calentase (Huy, perdón se me paso a MI decírselo, cuando empiecen la receta enciendan el horno, así ya estará caliente en el momento de poner el ARROZ)

El tema horno, ahí cada uno sabe también como funciona el suyo, YO lo pongo a 270º y con el grill también encendido, así se dora por arriba, ya que la gracia de este ARROZ es precisamente que este crujiente por arriba.

 Vamos observando la cocción y probando la dureza del arroz.

Cuidado cada vez que se abre el horno, no se vayan a quemar por el calor que desprende el mismo.

Una vez que esta cocido y listo para servir, lo presentamos a cada comensal a su gusto.

 BUEN PROVECHO A TODOS, ESPERO SEA DE SU AGRADO.

Espero les haya gustado y espero sus comentarios, aunque como saben no podre leerlos.

UN AMIGO

VICTORIO FERNÁNDEZ MORENO

VFM

Victorio nos vuelve a deleitar con su bien documentada y exquisita receta. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 26/10/12