Esta receta, que procede de los conventos y pasó más tarde a los grandes tratados de cocina españoles del Siglo de Oro y XVIII, posiblemente fue copiada en Francia y, desde allí, regresó con el nombre de consomé.
El consumado es el caldo más sabroso y más puro de la cocina. Se puede tomar como un primer plato, poniéndole como guarnición una yema, una copa de vino seco de calidad o trozos de la carne empleada para su obtención. Se puede hacer de distintas carnes o de verduras y pescados.
CONSUMADO DE AVE
INGREDIENTES:
1 gallina
1 kilo de carne de vaca
150 gramos de jamón en un trozo
1 cebolla
3 clavos de especia
1 rama pequeña de apio
2 ajos puerros
sal.
PREPARACIÓN:
La gallina, limpia y troceada, se pone en una olla grande con dos litros y medio de agua, la carne cortada en trozos grandes y el jamón; se sazona con un poco de sal y se deja hervir; se va espumando y, a media cocción, se le añaden la cebolla entera con el clavo incrustado, el apio y los puerros. Tiene que cocer bien hasta que las carnes queden completamente blandas. Una vez en su punto, se retiran todos los ingredientes y el caldo consumado se pasa por un paño fino, ligeramente mojado. En caso de quedar con grasa es necesario desengrasarlo. Se sirve templado o caliente; se le pueden agregar trocitos de las carnes cocidas. En lugar de gallina se pueden poner dos o tres perdices.
Graciana, nos remite de nuevo esta receta tradicional, muy aconsejable para el otoño/invierno. GRACIAS.
Artículo reeditado: Originalmente publicado el 21 de Noviembre de 2011.
Artículo reeditado: Originalmente publicado el 21 de Noviembre de 2011.
Donde se ponga un buen puchero que se quite todas las sopas.
ResponderEliminarMaestra: Pepito, ¿como se llama el compuesto químico para evitar el embarazo?
ResponderEliminarPepito: -Nitrato de meterlo
Cosas que pasan
ResponderEliminarRecientemente, estaba sentado en un bar y de repente sentí la impetuosa necesidad de tirarme un pedo. La música estaba realmente muy alta por lo que, decidí programar mi pedorreta al ritmo de la música. Luego de 2 canciones, ya me sentía mucho mejor así que, procedí a terminar mi café. Me di cuenta que, toda la gente a mi alrededor se me quedaba mirando...fue cuando recordé que, estaba escuchando mi ipod ¡¡¡
El artículo sabroson y reconfortante para el cuerpo. Para mi alma queridos amigos y amigas ya tengo remedio: Comienzo pronto a trabajar, se acabarón todos los problemas de este país nación.
ResponderEliminarCon el frio que pel me tomaría en estos momentos un consome como el de la receta.
ResponderEliminarUn hombre de unos 65 años le pregunta al entrenador en el gimnasio:
ResponderEliminar-¿Que máquina debo usar para impresionar a una chica de 30?
El entrenador lo mira y dice...
-Le recomiendo el cajero automático....
Vamos a ver si no llegamos a fin de mes comiendo todos los días sopa. Otros viven de la sopa BoBa.
ResponderEliminarAviso para navegantes, desde la pasada madrugada hasta el momento se ha reducido el numero de personas paradas en más de 1.000.000. Felicidades a todos.
ResponderEliminarpicha como dice uno por ahi el puchero y luego el pescaito frito y el consome para los que no tienen dientes
ResponderEliminarconsumado est
ResponderEliminarUn consomé de esos necesito yo para curarme el pedazo de resfriado que tengo.
ResponderEliminarHoy me levanté, me miré al espejo en ropa interior y descubrí que tengo un cuerpo "Sensacionalmente PORNO y espectacularmente PORNO" y hallé la razón:........
ResponderEliminar1. PORNO hacer ejercicio,
2. PORNO cuidarme en las comidas,
3.PORNO hacer dieta,
4. PORNO usar cremas corporales,
5. PORNO hacer nada de nada,
6. PORNO moverme del ordenador........
"a ver CUÁNTOS CUERPOS PORNO HAY POR AQUI sentaditos leyendo, jajajaa"
Preguntas del profesor – Respuestas alumnos
ResponderEliminar-------------------------------------------------------------------------
— ¿Qué debo hacer para repartir 11 patatas entre 7 personas?
— Puré de patata, señor profesor.
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— Joaquín, diga el presente del indicativo del verbo caminar.
— Yo… camino, tú caminas… él… camina...
— ¡Más deprisa!
— Nosotros corremos, vosotros corréis, ellos corren.
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— Llovía, ¿qué tiempo es?
— Es un tiempo muy malo, señor profesor.
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— ¿Cuántos corazones tenemos nosotros?
— Dos, señor profesor.
— ¿Dos?
— Si, el mío y el suyo.
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Dos alumnos llegan tarde a la escuela y dicen como justificación:
— Me he despertado tarde, he soñado que fui a la Polinesia y el viaje ha tardado mucho –dice el primero.
— Y yo me he ido a esperarlo al aeropuerto –añade el segundo.
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— Paco, diga 5 cosas que contengan leche.
— Si, señor profesor. Un queso y 4 vacas.
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Profesor preguntando en un examen oral a un alumno de Derecho:
— ¿Que es un fraude?
— Un fraude es lo que está haciendo usted.
— ¿Cómo es eso?
— Según el Código Penal, comete fraude todo aquél que se aprovecha de la ignorancia del otro para perjudicarlo.
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— María, señale en el mapa dónde queda América del Norte.
— Aquí está –dice María señalando el mapa.
— Correcto. Ahora los demás respondan: ¿quién descubrió América?
— María –contestaron todos al mismo tiempo.
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— Juanito, dime con sinceridad, ¿rezas antes de las comidas?
— No, señora profesora, no lo necesito, mi madre es buena cocinera.
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— Arturo, tu redacción "Mi perro" es exactamente igual a la de tu hermano. ¿La has copiado?
— No, profesora, es que el perro es el mismo.
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— Carlitos, ¿qué nombre se da a una persona que continúa hablando aunque los demás no estén interesados?
— Profesora.
Un ciego,durante el examen de la próstata:
ResponderEliminar- Disculpe doctor, ¿puedo agarrar su pene mientras me examina? El doctor sorprendido le pregunta:
-¿Por qué quiere agarrar mi pene? ¿Es usted homosexual?
- No. Es sólo para asegurarme de que lo que me está metiendo es el dedo.
Querida Suegra:
ResponderEliminarPor favor no trates de decirme cómo educar a mis hijos.
Yo estoy casada con uno de los tuyos y créeme, hay mucho que reclamar también!
Sinceramente,
Tu Nuera
Me ha gustado mucho.
ResponderEliminarBuena receta para este tiempo. Besos para todos.
ResponderEliminarSábado, sabadete, ropita limpia, buena sopita y ...
ResponderEliminarTodo ha cambiado, mi dieta, mi trabajo, mis amigos. Tú ya no está para quien??' voy a estar guapa. Te odio.
ResponderEliminarLa pesadilla da paso al terror. Vota PPPOSE. Da igual votes lo que hayas votado. Todo sigue igual. Una canción de Julio lo dijo hace tiempo.
ResponderEliminarYo le añadiría un huevo duro picado y una ramita de hierbabuena.
ResponderEliminarMe acabo de tomar un consomé de estos y me he quedado como nueva. Me voy a la cama a matar mi resfriado. Buenas noches y gracias por la receta.
ResponderEliminarUn consomé muy bueno,un placer entrar en tu espacio,un abrazo.J.R.
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