Paella de Bogavante

Hola otra vez amigos, solo decirles que la receta de hoy esta un poco corta de fotografías, lo siento no pude hacerla mas en su momento, espero que la próxima le pueda hacer muchas más y así completarla mejor, pero aquí tiene lo prometido. Pero se la reenviare cuando este mas completa. 

INGREDIENTES: Para 4 personas.

-         2 Bogavantes

-   Arroz (juajuajua, volvemos a lo de siempre, los vasitos, si alguno lee esto por primera vez que busque en los post anteriores la dosis del Arroz)
- Gambas peladas

-         2 Tomates pequeños

-         Colorante Alimenticio o Azafrán

-         Aceite de Oliva Virgen

-         Sal

-         1 litro y ½   de  caldo de pescado.

Para el caldo de pescado utilizaremos:

-         2 Tomates

-         2 Cebollas

-         2 Hojas de Laurel

-         4 dientes de Ajo

-         1 K. y ½  de Morralla de pescado

-         Aceite de Oliva Virgen

  

Primero haremos el caldo de Pescado que es lo que mas tarda.

Pondremos en una olla grande el aceite, los tomates, la cebolla y el laurel.

 Sofreímos un poco y añadimos el pescado.

Lo sofreímos un poco y lo llenamos de agua, y dejamos que cueza a fuego lento hasta que coja sabor, aproximadamente una hora. Nos saldrá un caldo que debemos colar y tirar el resto, solo sirve para dar sabor. Tendremos mas de lo que necesitamos para hacer el Arroz, pero lo podemos congelar y aprovechar para otras comidas. Arroz a Banda, o simplemente una sopa de pescado. 

Una vez que tenemos el caldo, empezamos con la paella.

Ponemos la paella al fuego con el aceite y sofreímos un poco los bogavantes, para que suelten su jugo.

Una vez sofritos, los retiramos de la paella y los reservamos para después, añadimos ahora el tomate triturado y lo freímos. Cuando ya este añadiremos las gambas peladas y el arroz para sofreírlo (si, el arroz antes de añadir el caldo de pescado, así el tiempo de cocción será menor) Una vez sofrito añadimos el caldo de pescado y a continuación los bogavantes.

Comprobamos de sal y añadimos el colorante alimenticio o Azafrán. Como tendremos mas caldo, iremos comprobando el estado del arroz y si es necesario añadir un poco mas (pero que este caliente el caldo, si hay que añadir) Una vez cocido en arroz el resultado es comérselo con un buen vino Blanco (aquí cada uno que elija el de su tierra o el que mas le guste…Yo la comeré con un buen ALBARIÑO. 

Buen provecho a todos y lo dicho, perdonar por las pocas fotos que he puesto, pero ya las tenia de antes, la próxima vez que haga se lo enviaré mas completo.

Un saludo desde España

Victorio Fernández Moreno

VFM

Nuestro amigo Victorio, fiel a su palabra nos envía esta receta que nos había prometido. Bon Apetit. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 23/11/2012