Arroz Caldoso con Alcachofas

Hola Amigos, aquí os traigo otra receta de las que mas me gustan, como en su día dije el arroz los siete días de la semana.

Agradeceros todos vuestros comentarios de las otras recetas y el interés que han causado, ni yo mismo me lo puedo imaginar que haya llegado a ser así  por eso todos vuestros comentarios me llenan de gratitud y me hacen intentar superarme día a día, con platos que nunca hasta la fecha había realizado.

Pasemos a la receta de hoy.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-         Dos piezas de pollo

-         Dos carcasas de pollo (es la parte donde esta el espinazo y el cuello, donde tiene mas hueso y menos carne)

-         Un tomate maduro

-         Dos alcachofas y un limón

-         Un diente de Ajo

-         Unos 75 gramos de judía plana (al gusto) el que le guste mas la verdura que le ponga mas o al revés.

-         Aceite

-         Sal

-         Pimentón dulce

-         Colorante Alimenticio

Comencemos con la preparación.

Troceamos el pollo y las carcasas. Y las reservamos mientras seguimos preparando el resto de los ingredientes.

Ahora troceamos el ajo y en el mismo plato rayamos el tomate, y lo reservamos también.

Ahora rayamos el tomate encima.

Seguimos preparando los ingredientes. Ahora las alcachofas.

Las cortamos en dos trozos, después de quitarle las primeras hojas.

Las colocamos en un recipiente con agua y jugo del limón, para que no se pongan negras y no hagan negro el arroz tampoco.

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, comenzamos con la preparación. Lo primero olla para la elaboración de la receta. En ella añadimos aceite de oliva (unas tres cucharadas soperas) y cuando este añadimos solo los espinazos o las carcasas del pollo.

Con las carcasas casi fritas añadimos las alcachofas para que se sofrían un poco.

Retiramos las carcasas y añadimos el resto del pollo (las carcasas solo las hemos utilizado para darle mas sabor, y se pueden utilizar para poner mas trozos de pollo por persona, eso os lo dejo a vuestro gusto)

Retiramos las alcachofas y las ponemos con las carcasas del pollo y dejamos que el resto del pollo se sofría.

Añadimos la verdura junto con el pollo para que se sofría también.

Y cuando estén añadimos otra vez las alcachofas

Y el tomate con el ajo, para que se termine todo de sofreír.

Le ponemos un poco de pimentón, antes de añadirle el agua, para que no se queme.

Cubrimos de agua aproximadamente litro y medio mas menos y dejamos que vaya cociendo. En el momento de comienzo de cocción añadimos el colorante, probamos de sal.

Aproximadamente media hora cociendo a fuego lento, volvemos a probar de sal y añadimos el arroz. Si hay poco caldo, añadiremos un poco más de agua, dejando que vuelva a cocer. La cantidad de arroz ya lo sabemos (el famoso vasito, un vaso por cabeza, en este caso como es caldoso se puede añadir menos arroz.

Probamos otra vez de sal, al añadir el arroz y lo tapamos la olla, bajando el fuego para que no se consuma el caldo.

Después de unos veinte minutos cociendo a fuego lento, dejamos reposar el arroz para que se termine de hacer ya sin fuego, solo con el calor del mismo.

Ahora tenemos dos opciones. Si no nos gusta el arroz caldoso, lo dejamos un poco más al fuego para que se consuma el caldo y quede meloso. Si lo queremos con caldo lo tapamos y dejamos reposar unos minutos.

El resultado es el siguiente.

Ahhhhhhhhhh, por cierto, mas de uno se preguntara que ha pasado con el resto del pollo (las carcasas que habíamos frito y reservado) Bueno Yo he añadido un par de piezas al arroz, el resto se pueden tomar de aperitivo con una buena cerveza, mientras se esta haciendo el arroz, no todo va ser cocinar, el cocinero debe de tomarse unos descansos, juajuajua. Veinte minutos se hacen muy largos y mas con el olor tan agradable que hay en la cocina mientras se esta cocinando, a uno le entra hambre.

Espero que haya sido de su agrado y AGRADECERLES DE ANTEMANO sus comentarios.

Victorio Fernández Moreno

VFM

Nuestro buen amigo Victorio nos deleita con otro de sus platos favoritos, Arroz Caldoso con Alcachofas, exquisito... GRACIAS.

Artículo reeditado: originalmente publicado el 15 de Febrero de 2013