25 de junio de 2016

Menestra

INGREDIENTES

- 1/2 pollo
- 150 gramos de jamón
- 100 gramos de tocino magro
- 1/2 lechuga
- 1/4 kilo de tomates
- 1/2 kilo de patatas nuevas
- 1/2 kilo de guisantes desgranados
- 1/2 kilo de judías verdes
- 1 kilo de habas tiernas
- 200 gramos de zanahorias
- 1 cebolla
- 6 alcachofas
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- Vino blanco
- Limón
- Aceite
- Sal.


PREPARACIÓN 

Las verduras para esta menestra deben ser de buena calidad y muy tiernas, ya que de ello depende el resultado de esta receta. Se fríe el pollo, una vez limpio, troceado y adobado con ajo sal, en una cacerola grande con un chorro de aceite caliente, junto con la cebolla picada fina. 

Después de unos minutos, se añaden las zanahorias lavadas y cortadas en rodajas gruesas, el tocino y el jamón en cuadraditos, las judías verdes en trozos, y las habas desgranadas. 

Se retiran las hojas duras de las alcachofas, se frotan con limón y se cortan en dos antes de agregarlas a la cacerola, así como el calabacín pelado y picado en dados, la lechuga lavada y en juliana, los guisantes, sal, un buen chorro de vino blanco y, por último, una taza de agua o caldo. 

Aparte, en una sartén se fríen ligeramente las patatas —a ser posible, pequeñas—, después de peladas y picadas, y se incorporan al guiso. En la misma sartén, con un poco de aceite caliente, se dan unas vueltas a los tomates pelados y se pasan por el pasapurés, para unirlos después a la menestra. 

Se deja cocer a fuego moderado hasta que los ingredientes están tiernos y, si fuera necesario, se riega con un poco más de agua o caldo. En el momento de servir, se pasa a una fuente y se adorna, si se quiere, con costrones de pan frito, huevos cocidos y tiras de pimiento. 


Pablo, nuestro Chef particular, nos deja una nueva y suculenta receta. La diferencia entre menestra y panaché dicen los entendidos que es que la menestra lleva una salsa y las verduras están mezcladas y en un panaché se sirven por separado y en seco. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 21 de Septiembre de 2012.

27 comentarios:

  1. Tendremos en cuenta los consejos y ya veremos como sale. Bon apetit.

    ResponderEliminar
  2. Un chaval llega a una tienda de material deportivo y le pide al vendedor que le enseñe la mejor mira telescópica que haya para su rifle.
    - Esta es la mejor del mercado, tanto que si miras hacia la cima de aquella montaña podrás ver en mi casa el nombre del perro en la caseta.
    El chaval enfila la cima con la mira y empieza a reír.
    - De que te ríes chaval? - pregunta el vendedor.
    - Es que estoy viendo en el jardín a un tío en bolas corriendo detrás de una tía en bolas.
    El vendedor coge la mira, la enfila para su casa y empieza a enrojecer y echar humo por las orejas. Coge dos balas y se las da a chaval diciéndole:
    - Vamos a hacer un trato. Te doy estas dos balas y, si aciertas con una en la cabeza de mi mujer y con otra en la polla del tío, te regalo la mira telescópica
    El chaval coge el rifle, la mira y las balas, pone el ojo en la mira y apunta el rifle hacia la casa. Después de un momento de indecisión le dice al vendedor: Creo que puedo hacerlo de un solo tiro.

    ResponderEliminar
  3. Si no recuerdo mal esta receta se ha publicado y no hace mucho tiempo.

    ResponderEliminar
  4. No es lo mismo hacer esta comida con verduras congeladas que frescas. Aconsejo que siempre sean frescas, lo notareis en el sabor con mucha diferencia.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No es fácil encontrar habas, guisantes, alcachofas, etc. frescas todo el año.

      Eliminar
  5. ¿Quién ha sido esa persona malvada y perversa que inventó la menestra de verduras? ¡Qué ganas de andar por ahi jodiendo comidas! Odio la menestra

    ResponderEliminar
  6. Hoy, 21 de septiembre, es el Día Mundial del Alzheimer. Una de las enfermedades más terribles. Destroza a quien la padece y a su entorno. Mi apoyo y cariño para quien lo padece y sus familias.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No olvidemos nunca a los que ya no pueden recordar .

      Eliminar
    2. El alzheimer destruye los recuerdos de quien la padece, pero deja una huella imborrable en todas las familias. Mi solidaridad con todos ellos.

      Eliminar
    3. El alzheimer es una enfermedad que afecta a la memoría y termina por borrar todo lo que fuimos, hay que ganarle la batalla a esta enfermedad.

      Eliminar
  7. ¡¡Qué cosa más sencilla y más rica!! ¡¡Me gusta!!!

    ¡Buen finde!

    ResponderEliminar
  8. Genial! Con lo que me gusta la verdura, se me hace la boca agua...

    ResponderEliminar
  9. Riquísima, ya hace mucho que no la pongo en casa, ya va tocando.

    ResponderEliminar
  10. ¡¡Qué ricas las verduritas !!

    ResponderEliminar
  11. Me gusta mucho preparar menestra para comer, nada que ver con la congelada!!

    ResponderEliminar
  12. Me encantan estos platos tan sencillos y con verduritas, me lo apunto para un día de estos.

    Gracias.

    ResponderEliminar
  13. Este sí que es un plato sano y rico.

    ResponderEliminar
  14. Una buenisima manera de comer verduras. Receta sana, fácil, ligera y sabrosa. Más no se le puede pedir, lo tiene todito.

    ResponderEliminar
  15. ¿Acaso creíamos que Rajoy no iba a tocar las pensiones? Ya están lanzando mensajes para darnos el susto la semana que viene.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A la carcel con políticos, banqueros y mafiosos.

      Eliminar
  16. Pablito y si echamos un polv....
    Me gusta un chico de cocina.

    ResponderEliminar
  17. Suelo cocinarlo frecuentemente, especialmente en invierno.

    ResponderEliminar
  18. Para menestra la que están haciendo estos politicuchos, que nos llevan a la ruina.

    ResponderEliminar
  19. Una comida muy nutritiva, a base de ingredientes naturales.

    ResponderEliminar
  20. .Panchito mi amor lo intentaremos este fin de semana

    ResponderEliminar