Bacalao Tradicional con Chalotas y Patatas

Ingredientes:

800 gr. Bacalao Noruego tradicional

50 gr. mantequilla

14 patata(s) pequeña(s)

8 chalota(s)

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración:

• Desalar el bacalao, partir en tajadas pequeñas.

• Cocer las patatitas con piel, cuando estén tiernas pero enteras, pasar por agua fría y pelar. Partir en rodajas.

• En una sartén con la mantequilla y 2 cucharadas soperas de aceite, saltear las patatas hasta dorar. Salar y retirar.

• En una cazuela baja con el fondo de aceite disponer las chalotas peladas y si son grandes partidas en dos.

• Dejar hacer a fuego suave unos minutos.

• Incorporar las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y seguir la cocción a fuego manso moviendo la cazuela en vaivén para ir ligando la salsa como un pil-pil.

• Servir acompañado con las patatas salteadas, adornar con perejil.

Rosa María, nos ha dejado esta excelente receta de bacalao. GRACIAS.

Artículo reeditado: Originalmente publicado el 26 de Marzo de 2012.